Kveik Yeastery - Stalljen Kveik Tørgær - 7 g

Kveik Yeastery – Stalljen kveik gær (Norsk farmhouse / kraftig citrusprofil)

Bryg autentiske norske farmhouse øl med masser af karakter med Stalljen kveik fra Kveik Yeastery – en traditionel gærstamme, der leverer intens citrusprofil, hurtig fermentering og robust performance
Stalljen er kendt for sin klare appelsin- og citruskarakter, kombineret med en let krydret og tør finish. Perfekt til både moderne IPA’er og klassiske farmhouse ales, hvor du ønsker en tydelig og levende gærprofil.

Egenskaber
Autentisk norsk kveik (traditionel kultur)
Ekstremt hurtig gæring – ofte færdig på få dage
Temperaturtolerance: ca. 20–40°C
Medium til høj attenuation (giver tør finish)
Medium flokkulering

Smagsprofil:
Appelsin og citrus
Let tropisk frugt
Mild krydret farmhouse karakter

Producerer rene smage selv ved høje temperaturer
Meget robust og fejltolerant

Fordele
Tydelig citrusprofil – populær i moderne IPA
Meget hurtig gæring (perfekt til hurtig produktion)
Kræver minimal temperaturkontrol
Autentisk kveik med stærk storytelling-værdi
Både til klassisk farmhouse og moderne øl

Ulemper
Mindre neutral – præger øllet markant
Ikke egnet til stilrene lager eller clean ales
Kan blive voldsom ved meget høj temperatur

Alternativer i sortimentet
Eitrheim (Kveik Yeastery): Mere balanceret og elegant
EbbeGarden (Kveik Yeastery): Mere rå og rustik farmhouse karakter
CellarScience RØKKAR: Mere moderne og kontrolleret profil
Lallemand Voss Kveik: Også kraftig appelsinprofil, men mere “ren”
Stalljen er et oplagt valg, hvis kunden vil have klassisk kveik med tydelig citrus og kant

Eksempelopskrift – Citrus Kveik IPA (20 liter)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg hvedemalt
0,3 kg havreflager

Humle:
20 g Magnum (60 min)
30 g Citra (whirlpool)
40 g Amarillo + Citra (dry hop)

Gær:
1 portion Stalljen kveik

Data:
OG: ca. 1.056
FG: ca. 1.010–1.012
ABV: ca. 5,8–6%
IBU: ca. 30

Bryggetips:
Gær ved 30–35°C for maksimal citrusprofil
Lavere temperatur giver mere afdæmpet karakter
Dry hop under aktiv gæring for ekstra aroma
Ideel til hurtige bryg (klar på få dage)
Resultat: En frisk, citrusdrevet IPA med appelsin, let krydderi og flot balance

Pitch rate (vejledning uden tabel)
OG omkring 1.040 → meget lille mængde gær
OG omkring 1.050 → ca. ½–1 pitch
OG omkring 1.060 → ca. 1 pitch
OG omkring 1.070 → 1–1,5 pitch
OG over 1.080 → 1,5–2 pitch

Kveik er en norsk multikulturgær, der traditionelt blev brugt i bondegårdsbrygning og videreført fra far til søn gennem mange generationer. Det er kendt for at gære utroligt hurtigt og skabe unikke smage og aroma.

K.22 Stalljen kveik kommer fra Stig Seljeset i Hornindal, Norge. Stalljen gærer godt fra 8°C (46°F) og op til 38°C (100°F). Jo højere gæringstemperaturen er, jo hurtigere går gæringen. Ved de højeste temperaturer kan du forvente, at øllet gærer på helt ned til 48 timer. Når gæringen udføres ved lave temperaturer ned mod de 8 grader, kan du forvente at fermenteringstiden vil stige op til tiden for en traditionel lager. Vi anbefaler brugere at tilføje gærnæring for at sikre en sund gæring da kveik gær er kendt for at have godt af større mængder gærnæring end andre gær.

Smag og aroma:
K.22 Stalljen bringer noter af æbler og moden frugt og et strejf af nelliker og anis. Intensiteten er middel til høj ved høje gæringstemperaturer, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens, og du får en dejlig og sprød øl, der ligner en pilsner.

Anbefalede øltyper:
K.22 Stalljen kveik er en alsidig gærtype, og du kan brygge flere forskellige typer øl, herunder IPA, Pale Ale, Stouts og Porters. Brug din fantasi, eksperimenter med nye opskrifter, og Stalljen vil imponere.
Dosering og brug:
Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 18°C. Pitching rate 30 g/hl. For fermentering under 18°C ​​eller høj massefylde øges til 60 g/hl.

Smagsprofil: Æble og pære blandet med tropisk frugt og lidt citrus
Flokkulering: høj
Attenuation: Medium.
Temperatursområde: 8 - 38°C (46 - 100°F)
Alkoholtolerance: 15% ABV
Dosering: 30-60 g/hL