Lalvin EC-1118™ - "Prise de Mousse" - Mousserende - 5 g

EC-1118 gæren er en klassiker indenfor tørgær til Vin-, Mjød og Ciderproduktion. Enormt versatil gær.

Den er en arbejdshest uden lige, fermenterer meget rent og producerer derfor et meget rent resultat. Ønsker man derfor et produkt, hvor ingredienserne virkeligt får lov til at skinne så er det EC-1118 du skal have fat i.

Specifikationer:
Gæringstemperatur: 10-30 grader celcius
Aroma: Rent - tilfører minimal smag til produktet.
Alkoholtolerance: 18%
Næringsbehov: Lav

Egenskaber:
- Gærer meget rent, hvorfor ingredienserne virkeligt træder frem i det endelige resultat.
- Starter fermentering hurtigt og gærer konstant ved 10-30 grader.
- Er i stand til at arbejde under vanskelige forhold, som ved lavt indhold af næringsstoffer, højt svovlindhold eller højt indhold af sukker.

🍾 Lalvin EC‑1118™ Prise de Mousse – Universal gær med ekstrem pålidelighed

Indhold: 5 g tørgær

Producent: Lallemand / Lalvin
Lalvin EC‑1118™ Prise de Mousse er en af verdens mest anvendte og pålidelige gærstammer. Kendt for sin ekstreme alkohol- og temperaturtolerance, neutrale profil og sikre gæring – selv under vanskelige forhold.
Perfekt til vin, cider, mjød, frugtvin – og også populær i Brut IPA og meget tørre øltyper, hvor maksimal udgæring er ønsket.

✅ Egenskaber (punktform)

🍇 Meget neutral smagsprofil
🔥 Alkohol-tolerance op til 18 % vol
❄️ Arbejdstemperatur: ca. 10–30 °C
⚡ Hurtig og sikker gærstart
🧪 Meget høj udgæring
🧯 Tolerant overfor svovl (SO₂)
🫧 Ideel til flaskegæring og champagne-metoden
🧊 Kan anvendes i kolde gæringer


👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele

Mere robust end Mangrove Jack’s M02 Cider Yeast
Højere alkoholtolerance end Lalvin D‑47
Mere neutral end Fermentis SafCider
Ekstremt pålidelig – også ved stresset gæring

⚠️ Ulemper

Mindre kompleks aromaprofil end fx Lalvin 71B
Kan virke “for tør” i visse vintyper uden restsødme
Ikke førstevalg til esterrige øltyper


🍺 Eksempel: Brut IPA – komplet opskrift (20 L)
Stil: Brut IPA
OG: 1.050
FG: ~1.000–1.004
ABV: ca. 6,5 %
Malt

4,5 kg Pilsnermalt
0,5 kg Risflager

Humle

20 g Hallertau Blanc @ 60 min
30 g Citra @ whirlpool
30 g Mosaic @ whirlpool
50 g Citra + 50 g Mosaic (dry hop)

Gær

1–2 pakker Lalvin EC‑1118™

Ekstra

Amyloglucosidase (enzym) for maksimal udgæring

Gæring

Start ved 18 °C, lad stige til 22 °C
Gær færdig på 7–10 dage