Lalvin K1-V1116 gær - 5 g

🍏 Lalvin K1‑V1116® – Alsidig gær med høj aromabevarelse

Indhold: 5 g tørgær

Producent: Lallemand / Lalvin

Oprindelse: Montpellier, Frankrig
Lalvin K1‑V1116® er en meget alsidig vingær, kendt for sin evne til at bevare friske aromaer, gære sikkert ved lave temperaturer og fungere under svære gæringsforhold. Den bruges bredt til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin – og er ofte førstevalg, når man arbejder med aromatiske råvarer.
K1‑V1116® producerer relativt lave mængder svovl og er derfor velegnet til både begyndere og erfarne bryggere/vinmagere.

✅ Egenskaber

🍏 Bevarer friske frugt- og blomsteraromaer
❄️ Meget god ved lave gæringstemperaturer
🔥 Alkohol-tolerance op til ca. 16 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 10–35 °C
⚡ Hurtig og stabil gærstart
🧪 Middel til høj udgæring
🧃 Velegnet til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin
🧯 Tolerant overfor stress, lav næring og temperaturudsving


👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele

Mere aromabevarende end Lalvin EC‑1118™
Mere robust end Lalvin 71B® ved lav temperatur
Bredere anvendelse end Mangrove Jack’s M02
Højere alkoholtolerance end Fermentis SafCider

⚠️ Ulemper

Mindre kompleks struktur end RC‑212®
Mindre fylde end ICV D‑47®
Ikke ideel til meget tanninrige rødvine
Kan virke lidt neutral i kraftige vine


🍺 Eksempel: Frisk Brut IPA (20 L)
(K1‑V1116 bruges nogle gange i tørre, aromatiske ølprojekter)
Stil: Brut IPA
OG: 1.046
FG: ~1.002
ABV: ca. 5,8 %
Malt

4,3 kg Pilsnermalt
0,5 kg Risflager

Humle

20 g Hallertau Blanc @ 60 min
30 g Nelson Sauvin @ whirlpool
40 g Citra (dry hop)

Gær

1–2 pakker Lalvin K1‑V1116®

Ekstra

Amyloglucosidase (enzym) for maksimal udgæring

Gæring

Gær ved 16–18 °C
Aktiv gæring: 7–10 dage

➡️ Resultat: Meget tør, sprød IPA med vinøse og frugtige aromaer.

K1-V1116 gæren blev udvalgt blandt mange 'killer' gær på Institut coopératif du vin in Montpellier og er idag en af de mest anvendte tørrede vingær i verden.

Terrroir selection (Område): Languedoc

Oplagt til: Friske hvide vine, men reelt en meget versatil gær, der kan benyttes til stort set alle vintyper...

Specifikationer:
Gæringstemperatur: 10-35 grader celcius
Aroma: Neutral, men frugtig ved gæringstemperaturer under 16 grader celcius.
Alkoholtolerance: 18%
Næringsbehov: Lav

Egenskaber:
- Starter fermentering hurtigt og gærer konstant ved 10-35 grader.
- Er i stand til at arbejde under vanskelige forhold, som ved lavt indhold af næringsstoffer, højt svovlindhold eller højt indhold af sukker.
- Vin gæret med denne gær har et meget lavt indhold af eddikesyrer og svovlbrinte, og lav tendens til at skumme.
- Gæren har tendens til at understrege 'friskheden' af især hvidvinsdruer. De friske frugtaromaer bliver i vinen længere end ved gæren med lignende gærtyper.
- Genstarter gæringer, der er stoppet midlertidigt.

Anbefalelsesværdig til tørre hvidvine, rødvine der lagres, frugtvine, isvine, rosé og efterårsvin.