MA33 Frugtvinsgær – Perfekt til frugtvin, bærvin og højsyre-vine (Syrereducerende) - 8 g

MA33 Frugtvinsgær – Perfekt til frugtvin, bærvin og højsyre-vine

MA33 er en syre-reducerende frugtvinsgær, der er udviklet til at skabe bløde, friske og frugtige vine – især hvor frugten naturligt har et højt syreniveau. Gæren nedbryder 30–35% af malicsyren, hvilket giver en mere afrundet, harmonisk og drikkeklar vin med et mildere syrebid.

Gæren producerer desuden frugtagtige estere og lette fuselolier, hvilket giver en vin med masser af frisk frugtkarakter, rundhed og vin‑nouveau stil – særlig velegnet til unge vine, der skal drikkes tidligt.

Egenskaber i punktform
• Reducerer malicsyre med 30–35% og mindsker total syre
• Perfekt til frugt- og bærvine med naturligt høj syre (æble, rabarber, bær, kirsebær m.m.)
• Giver blødere, rundere smag og vin‑nouveau karakter
• Producerer friske, frugtrige estere for tydelig aromaprofil
• Velegnet til både hvide og røde landvine, især med restsødme
• Moderat fermenterende – giver god aromabevaring
• Optimal gæringstemperatur: 18–28°C
• Alkohol­tolerance: Op til ca. 14% ABV
• Direkte pitch – ingen rehydrering nødvendig

Gærmængde vs. moststyrke (uden tabeller)
Én pose á 8 g er velegnet til 19–25 liter frugtvin i normal styrke (OG ca. 1.065–1.085).
[alcofermbrew.com]
Ved høj syre (ribs, stikkelsbær, kirsebær):
• Én pose pr. 15–20 liter most for maksimal syre­reduktion.
Ved lavere syre (æble, hyldeblomst, fersken):
• Én pose rækker til op mod 25 liter.
Ved vine over 13% alkohol:
• Hold temperaturen mellem 18–22°C for optimal alkoholtolerance.

Tilsvarende gærtyper hos os

CY17 – Sød & aromatisk hvid/rosé
Perfekt til dessertprægede, florale vine med dyb sødme og tropisk frugt.

BV7 – Fyldig & kompleks hvidvin
Giver øget mundfylde og aromadynamik – ideel til fyldige druesorter.

SN9 – Alsidig, robust gær
God til høj alkohol og vin hvor man ønsker sikker og ren udgæring.

MA33 (denne)
Ideel ved frugtvin, bærvin og syrestærke vine, hvor afrunding og frugtighed ønskes.

Nem og lækker opskrift: “Blød & Frugtig Rabarber‑Jordbærvin”
Ingredienser
• 20–23 L rabarber/jordbær-most
• 1 pose MA33 (8 g)
• 3–5 g gærnæring
• 2–4 kg sukker (efter ønsket alkohol og sødme)

Fremgangsmåde
Justér most til 18–22°C.
Tilsæt MA33 direkte i mosten – ingen rehydrering nødvendig. [mangrovejacks.com]
Gær ved 18–25°C i 7–14 dage.
Omstik når gæringen falder, og lad modne 1–2 uger.
Koldkræm 3–5 dage for en flot klar vin.
Flask – perfekt som ung, frisk og frugtig sommervin!

Resultatet er en afrundet, let sød, frugtig vin med blød syre og masser af frugtaroma.