SafAle W-68 - 11,5 g - Fruity German Weissbier

SafAle W‑68 – Den klassiske hvedegær med banan, nellike & masser af charme 🍌🌾✨

Hvis du vil brygge en hvedeøl, der smager som om den er kommet direkte ud af München, så er W‑68 det sikre valg. Denne gær producerer de ikoniske estere og fenoler: banan, nellike, tyggegummi, let krydderi og silkeblød mundfølelse.
Det er en ekstremt aromatisk gær, som elsker temperaturvariationer – mere varme giver mere banan, mens køligere gæring giver mere nellike. Du får også den klassiske hvedeøl‑sløring og et kæmpe skumhoved, som W‑68 er berygtet for.
Perfekt til:
Weissbier • Hefeweizen • Dunkelweizen • Weizenbock • Kristallweizen

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Tysk hvedegær – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 18–24°C
• Attenuation: 72–76 %
• Flokkulering: Lav (giver naturligt hazy øl)
• Alkohol‑tolerance: ca. 9 %
• Smagsprofil: Banan, nellike, krydderi, tyggegummi, blød sødme
• Ideelle ølstile: Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock
• Pakningsstørrelse: 11,5 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safale-w-68)

Fordele
• Giver autentisk tysk hvedekarakter 🍌🌾
• Stor aromaproduktion → banan/nellike klassiker
• Perfekt til hazy, skummende hvedeøl
• Let at styre karakter med temperatur
• God fylde og silkeblød mundfølelse
Ulemper
• Ikke egnet til rene eller neutrale ales
• Lav flokkulering → forbliver hazy
• Kan være for aromatisk til ikke‑hvedeøl

Alternativer i Maltbazaren sortiment
SafAle W‑68 – Banan, nellike, krydderi → Weissbier, Dunkelweizen
WB‑06 – Mere nellike, mindre banan → Weissbier, Kristallweizen
S‑33 – Rund og frugtig → Blond, Amber, Mild
T‑58 – Krydret og fenolisk → Witbier, Specialøl
BE‑134 – Tør og krydret → Saison

Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, ingen tabel)
• Ved OG 1.040 → 1 pakke
• Ved OG 1.050 → 1 pakke
• Ved OG 1.060 → 1–2 pakker
• Ved OG 1.070 → 2 pakker
• Ved OG 1.080 → 2 pakker
• Ved OG 1.090 eller højere → 3 pakker
Højere temperatur = mere banan.
Lavere temperatur = mere nellike.

Eksempeløl – “Bavarian Weissbier Classic” (20 L) 🍌🌾🍺
Den perfekte øl til W‑68's aromatiske superkræfter.
Malt
• 2,8 kg Hvedemalt
• 2,2 kg Pilsnermalt
• 0,25 kg Carapils
• 0,15 kg Munich Malt (valgfri, for dybde)
Humle
• 20 g Hallertau Mittelfrüh @ 60 min
• 10 g Hallertau @ 10 min
Gær
• 1 pakke SafAle W‑68
Mæskning
• 50°C i 15 min (protein step – valgfri)
• 67°C i 60 min
• Mash‑out 76°C
Gæring
• Gær ved 19–21°C for “banan‑dominans”
• Eller 17–18°C for “nellike‑dominans”
• Ingen cold crash – hvedeøl skal være hazy
Forventet resultat
• OG: ca. 1.050
• FG: ca. 1.012
• ABV: ca. 5,0 %
• Smag: Banan, nellike, blød hvede, mild sødme og kæmpe skumtop