SafBrew LD-20 - 25 g

SafBrew™ LD-20 er det perfekte valg til fremstilling af meget tørre og neutrale lagers med reduceret restsukker. LD-20 er lavet af både tørgær og enzym og tillader produktion af øl med en reduktion på op til 20% af kulhydrater inklusiv dextriner.

SafBrew LD‑20 – Ren, tør og ekstremt effektiv “Low Carb/High Dryness” specialgær ⚗️🔥🍺

“SafBrew™ LD‑20 er en unik gærblanding med både Saccharomyces og enzymaktivitet. Den er designet til at producere lette, tørre drikke med minimal restsødme og maksimal forgæring. Ideel til hard seltzers, light lagers, low carb øl og sukkerbaserede fermenteringer.”
SafBrew LD‑20 er med andre ord en “dryness‑engineered” fermenter – en hypermoderne gær til fermenteringer, hvor der ønskes:
• ekstrem udgæring
• ren, neutral profil
• lavt restindhold
• ultra-sprød finish
Perfekt til:
• Hard Seltzer
• Low-carb lager
• Brut IPA
• Light Ale / Modern Light Beer
• Sukker‑ eller maltosebaserede drikke (fermenteret sodavand, alcopops)
LD‑20 gærer både simple og komplekse sukkerarter og efterlader en tør, ren base som du kan smage til som du vil.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Speciel hybrid – Saccharomyces + enzymaktivitet
• Gæringstemperatur: 20–30°C
• Attenuation: Ekstrem (> 95 %)
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: Op til ca. 14 %
• Smagsprofil: Ultra‑neutral, let frugt, ingen maltkarakter
• Ideelle drikke: Hard Seltzer, Low‑Carb Beer, Light Lager, sukker‑forgærede drikke
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Verified kilde: https://fermentis.com/en/product/safbrew-ld-20)

Fordele
• Ultra‑ren profil – næsten ingen smag ⚗️
• Ekstrem udgæring → perfekt til low‑carb øl
• Høj alkoholtolerance
• Fermenterer sukkermost uden problemer
• Ideel til hard seltzer og moderne “light” drinks
Ulemper
• Ikke god til øl hvor malt‑ og gærkarakter ønskes
• Kan gøre øl meget tør
• Skal bruges bevidst i opskrifter med tilsatte smagsstoffer

Alternativer i Maltbazarens sortiment
• LD‑20 – Neutral & ekstrem udgæring → Seltzer, Low‑Carb, Brut IPA
• HA‑18 – Ekstrem styrke + enzym → Barleywine, Imperial Stout
• DA‑16 – Tropisk esterprofil → Belgian Golden Strong
• DW‑17 – Vinøs & dyb frugt → Belgian Dark Strong / Dessertøl
• US‑05 – Neutral ale (ikke low‑carb)

Pitching Rate – anbefalet mængde (20 L, uden tabel)
• OG 1.040 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.050 → 1 pakke
• OG 1.060 → 1–2 pakker
• OG 1.070 → 2 pakker
• OG 1.080 → 2 pakker
• OG 1.090+ → 3 pakker
Til hard seltzer anbefales altid en hel pakke pr. 20 L uanset OG for maksimal renhed.

Eksempeløl – “Hard Seltzer – Crystal Clean” (20 L) ⚗️🍋✨
Ingredienser
• 2,5 kg Dextrose
• 1 tsk gærnæring (vigtigt!)
• 20 L totalvand
• Naturlig smagsaroma (citron, mango, hindbær – valgfri)
Gær
• 1 pakke SafBrew LD‑20
Proces
• Opløs dextrose i 5 L varmt vand
• Top op til 20 L
• Tilsæt gærnæring
• Pitch LD‑20 ved 22–25°C
• Gær 3–5 dage ved 24–28°C
• Cold crash til 2–4°C
• Tilsæt smagsaroma ved flaskning eller ved fad
Forventet resultat
• OG: ca. 1.040
• FG: ca. 0.998 (!!)
• ABV: 5,5 %
• Smag: Ren, let, sprød – ingen malt, ingen estere. Kun ren base + aroma

SafBrew™ LD-20 er det perfekte valg til fremstilling af meget tørre og neutrale lagers med reduceret restsukker. LD-20 er lavet af både tørgær og enzym og tillader produktion af øl med en reduktion på op til 20% af kulhydrater inklusiv dextriner.

Det anbefales at dosere minimum 1,6 g/L så der både er nok gær og enzym. Det er gjort nemt med den større pakkestørrelse på safbrew enzymløsningerne.