Egetræsspåner, Franske (Let ristet) - 100 g

Bidrager med smag og farve til øl eller vin og benyttes oftest som "substitut" for fadlagring.

Fransk egetræ bidrager med tanniner og let krydret vanillelignende smag. Denne medium ristede variant giver endvidere mandel- og karamellignende noter og er særligt velegnet til øl og vin med let til medium krop.

Dosering: 5-30 gr per 10 liter
Kontakttid: 1-100 dage.

Tips:
- Læg træspånerne i en humlesok eller et filter, så de let kan fjernes efter brug.
- Prøv spåner fra sherry eller whiskey fade til de øl eller vine, der fortjener en særlig karaktér.

Desinfektion:
Spåner skal desinficeres inden brug. Den bedste både til at bibeholde den gode smag er at bruge svovlpinde som brændes af sammen med spånerne i en lukket beholder. Svovlrøgen desinficerer træet, der derefter kan tilsættes brygget.

Den primære forskel er, at fransk eg har en finere, tættere struktur, der bidrager med en blødere, mere kompleks smagsprofil, mens amerikansk eg har en grovere struktur, der frigiver kraftigere aromaer som vanilje, kokos og karamel. Amerikansk eg er generelt billigere og giver et mere markant fadpræg, mens fransk eg er dyrere og bruges til at tilføje subtil dybde.