Ella 17,4% (2025) - 100 g pellets

Ella Humle – Elegant floral & tropisk allround humle

Opdag den australske Ella humle – en unik og alsidig humletype, der kombinerer florale, krydrede og tropiske aromaer i én pakke
Med en relativt høj alfasyre på ca. 16,5% får du en humle, der både kan levere ren bitterhed og kompleks aroma.
Ella er perfekt til bryggere, der vil skabe noget anderledes – fra klassiske pilsnere til moderne IPA’er

Egenskaber
Alfasyre: ca. 17,4%
Type: Dual-purpose (bitter + aroma)
Oprindelse: Australien
Aroma: Florale noter, krydderi, anise, citrus og tropisk frugt
Smag: Grapefrugt, passionsfrugt, blomster, let peber/krydderi [beer-analytics.com], [charlesfaram.com]
Karakter: Minder om noble humler i små doser – tropisk i store doser [barthhaas.com]
Anvendelse: Kogning, whirlpool og dry hop
Velegnet til: IPA, Pale Ale, Lager, Pilsner, Saison

Oprindelse & historik
Ella (tidligere kendt som Stella) er udviklet af Hop Products Australia (HPA) og blev lanceret i 2007.
Den er en “halvsøster” til Galaxy og har rødder i den tyske Spalt-humle, hvilket giver den en spændende kombination af europæisk elegance og new-world frugtighed [beer-analytics.com] [beer-analytics.com]

Fordele
Elegant floral og krydret profil (sjældent i moderne humler)
Kan give både citrus og tropisk punch ved høj dosering
Høj alfasyre → fleksibel brug
Velegnet til både klassiske og moderne ølstile
Perfekt til eksperimenterende bryg

Ulemper
Mindre “juicy” end humler som Citra og Mosaic
Den krydrede/anise note er ikke for alle
Kan blive kompleks/svær at balancere alene

Sammenligning med alternativer
Galaxy: Mere ren tropisk frugt (mindre floral/krydderi)
Citra: Mere citrus og mango – mindre kompleks
Hallertau: Mere ren floral/noble – mindre frugt
Ella ligger midt imellem –“best of both worlds”

Øleksempel: Ella Pale Ale (floral & citrus balance)
En elegant pale ale med både klassisk og moderne karakter.

Komplet opskrift (25 L Pale Ale)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,3 kg CaraMunich
0,2 kg hvede

Humle:
20 g Ella – 60 min (bitterhed)
25 g Ella – 15 min
40 g Ella – whirlpool (80°C)
50 g Ella – dry hop

Gær:
US-05 eller London Ale

OG: 1.052
FG: 1.010
ABV: ca. 5,5%
IBU: 30–35
Resultat: Balanceret øl med floral elegance, citrus friskhed og let krydret finish