Gyrup Gårdmalt - Karamel Sort (500-700 EBC)

🌾 Gyrup Gårdmalt – Karamel Sort (500–700 EBC)
Danskproduceret mørk karamelmalt · Intens farve · Dyb karamelliseret smag

Gyrup Gårdmalt Karamel Sort er en meget mørk dansk karamelmalt med en farve på 500–700 EBC, fremstillet på gårdmalteri i Thy. Malten giver øllet dyb farve, intens karamellisering og markant smagsdybde, men uden den aggressive bitterhed, som kan forekomme i kraftigt ristede malte.
Den egner sig perfekt som farve‑ og smagsjusterende specialmalt, hvor der ønskes mørkt udtryk, kompleksitet og fylde – uden brændte eller askeagtige toner.

🍫 Smag & aroma

Dyb karamel og mørk toffee
Let brændt sukker og melasse
Afrundet bitter‑sødlige noter
Blød ristet karakter uden skarphed

Malten bidrager med kompleksitet og viskositet snarere end rå ristning.

🍺 Anvendelse
Gyrup Karamel Sort anvendes i små mængder for at justere farve, dybde og mundfylde.
Velegnet til:

Porter & Stout
Brown Ale & Dark Ale
Schwarzbier
Belgian Dubbel & Dark Strong Ale
Mørke lagerøl
Opskrifter hvor farvejustering ønskes uden ristet bitterhed


⚖️ Vejledende dosering

1–2 %: Farvejustering og let karameldybde
2–5 %: Tydelig mørk karamelprofil og fylde
Over 5 % anbefales kun i meget mørke og maltfokuserede stilarter


🧪 Specifikationer

Type: Karamelmalt (meget mørk)
Farve: 500–700 EBC
Oprindelse: Danmark (Thy)
Producent: Gyrup Gårdmalt
Profil: Mørk karamel, toffee, melasse
Anvendelse: Specialmalt / farvemalt


🍺 Opskriftseksempel: Danish Export Stout – 20 L
En klassisk, maltet stout med dyb farve og afrundet karamelsødme.
Maltprofil

4,0 kg Gyrup Gårdmalt Pale Ale
0,6 kg Gyrup Gårdmalt Munich
0,3 kg Gyrup Gårdmalt Karamel malt
0,15 kg Gyrup Gårdmalt Karamel Sort (≈3 %)
0,2 kg Flakket byg

Humle

35 g East Kent Goldings – 60 min

Gær

Engelsk Ale‑gær (fx SafAle S‑04)

Mæsk

66 °C i 60 min
Mash‑out ved 76 °C

Kogning

60 minutter

Gæring

18–20 °C i 7–10 dage
Eftermodning 2–3 uger

Resultat:
Sort stout med dyb, blank farve, afrundet karamelsødme, blød bitterhed og god mundfylde – uden hård ristning.