Irish Ale (WLP004) - Økologisk PurePitch Next Gen - Guiness strain

Irish Ale WLP004 – klassisk irsk gær til tørre og balancerede ales - Guiness stammen
Kan du sige Guiness? Så er du spot on. Denne gær ER fra et af de ældste Stout bryggerier i Irland, den producerer en lille mængde diacetyl (Svovl) balanceret op mod en let frugtighed, med en tør eftersmag. Oplagt til alle former for mørkt øl, Stout, Porter, Brown Ales, Red Ales, men også ganske interessant i Pale Ales hvor den kan bruges med succes

Egenskaber
Overgær (Ale yeast)
Klassisk irsk gærstamme
Gæringstemperatur: 18–22°C
Optimal temperatur: ca. 19–20°C
Udgæring: ca. 69–75%
Flokkulering: Medium til høj
Alkohol tolerance: Medium
Smagsprofil: Ren, let frugtig med tør finish
Fremhæver ristede malte

Fordele
Ideel til klassiske irske øltyper
Giver en balanceret og let tør afslutning
Fremhæver ristede noter (perfekt til stout)
God klarhed efter gæring
Let at arbejde med og stabil i gæring

Ulemper
Mindre egnet til meget humledrevne øl
Giver ikke samme fylde som engelske gærsorter
Kan virke for neutral i kraftige maltøl

Alternativer fra Maltbazaren
Hvis du vil justere profil eller eksperimentere:
Fermentis SafAle S-04 - Mere fylde og frugtighed – klassisk engelsk stil
Mangrove Jack’s M15 Empire Ale - Mere kompleks og maltdrevet profil
Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale - Renere og mere neutral gær med højere udgæring

Eksempel: Irish Dry Stout (20 liter)
En klassisk opskrift hvor WLP004 virkelig performer:
OG: ca. 1.044
FG: ca. 1.010
ABV: ca. 4,5%

Malt:
3,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg Flaked Barley
0,4 kg Ristet byg
0,2 kg Chocolate malt

Humle:
30 g East Kent Goldings (60 min)

Gær:
Irish Ale WLP004

Fremgang:
Mæsk ved 66–67°C i 60 minutter
Kog i 60 minutter
Gær ved 19–20°C i 7–10 dage
Eventuelt let cold crash før flaskning

Resultat: Tør, let ristet stout med blød krop og høj drikbarhed