Irish Ale (WLP004) - Økologisk PurePitch Next Gen - Guiness strain

🍺 Irish Ale WLP004 – klassisk irsk gær til tørre og balancerede ales - Guiness

Bryg autentiske irske øl med Irish Ale WLP004 fra White Labs – en velkendt gærstamme, der giver en ren, let frugtig og tør finish med flot balance mellem malt og humle.
Denne gær er særligt kendt for at fremhæve en let ristet karakter og en blød mundfylde, hvilket gør den perfekt til klassiske irske øltyper som Dry Stout og Irish Red Ale 🍀

✅ Egenskaber

Overgær (Ale yeast)
Klassisk irsk gærstamme
Gæringstemperatur: 18–22°C
Optimal temperatur: ca. 19–20°C
Udgæring: ca. 69–75%
Flokkulering: Medium til høj
Alkohol tolerance: Medium
Smagsprofil: Ren, let frugtig med tør finish
Fremhæver ristede malte


⭐ Fordele

✅ Ideel til klassiske irske øltyper
✅ Giver en balanceret og let tør afslutning
✅ Fremhæver ristede noter (perfekt til stout)
✅ God klarhed efter gæring
✅ Let at arbejde med og stabil i gæring


⚠️ Ulemper

❌ Mindre egnet til meget humledrevne øl
❌ Giver ikke samme fylde som engelske gærsorter
❌ Kan virke for neutral i kraftige maltøl


🔄 Alternativer fra Maltbazaren
Hvis du vil justere profil eller eksperimentere:


Fermentis SafAle S-04
👉 Mere fylde og frugtighed – klassisk engelsk stil

Mangrove Jack’s M15 Empire Ale
👉 Mere kompleks og maltdrevet profil

Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale
👉 Renere og mere neutral gær med højere udgæring


🍺 Eksempel: Irish Dry Stout (20 liter)

En klassisk opskrift hvor WLP004 virkelig performer:
OG: ca. 1.044
FG: ca. 1.010
ABV: ca. 4,5%
Malt:

3,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg Flaked Barley
0,4 kg Ristet byg
0,2 kg Chocolate malt

Humle:

30 g East Kent Goldings (60 min)

Gær:

Irish Ale WLP004

Fremgang:

Mæsk ved 66–67°C i 60 minutter
Kog i 60 minutter
Gær ved 19–20°C i 7–10 dage
Eventuelt let cold crash før flaskning

👉 Resultat: Tør, let ristet stout med blød krop og høj drikbarhed ☕🍺
WLP004 Irish Ale Yeast
Kan du sige Guiness? Så er du spot on. Denne gær ER fra et af de ældste Stout bryggerier i Irland, den producerer en lille mængde diacetyl (Svovl) balanceret op mod en let frugtighed, med en tør eftersmag. Oplagt til alle former for mørkt øl, Stout, Porter, Brown Ales, Red Ales, men også ganske interessant i Pale Ales hvor jeg selv har brugt den med succes.

Hvad betyder?

Attenuation? = Forgæringsgrad, hvor meget sukker kan gæren omsætte til alkohol (Co2 og smag)
Flocculation? = Gærens evne til at samle sig og bundfældes, og på den måde opnå en mere klar øl.