Lalvin QA23 - Frugtig gær - 5 g

🍍 Lalvin QA23® – Frugtig og aromatisk gær til hvidvin, cider og mjød

Oprindelse: Portugal (udvalgt fra Vinho Verde‑regionen)
Lalvin QA23® er en moderne, aromafremmende vingær, kendt for at fremhæve tropiske frugter, citrus og florale noter. Den er særligt velegnet til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin, hvor man ønsker et friskt, elegant og meget frugtdrevet udtryk.
QA23® er populær både blandt professionelle vinmagere og hjemmebryggere, fordi den giver rene gæringer, høj aromaintensitet og god stabilitet – også ved relativt lave temperaturer.

✅ Egenskaber
🍍 Fremhæver tropiske frugter (ananas, mango, citrus)
🌸 Tydelige florale aromaer
🍏 Bevarer friskhed og naturlig frugtsmag
🍷 Alkohol-tolerance op til ca. 16 % vol
🌡️ Arbejdstemperatur: ca. 14–28 °C
⚡ Hurtig og sikker gærstart
🧪 Middel til høj udgæring
🧃 Ideel til hvidvin, rosé, cider, mjød og frugtvin
🧯 Lav produktion af svovlforbindelser

👍 Fordele og ulemper (sammenlignet med alternativer)
✅ Fordele
Mere aromatisk end Lalvin EC‑1118™
Mere frugtintens end Lalvin K1‑V1116®
Friskere profil end Lalvin ICV D‑47®
Mere elegant frugt end Mangrove Jack’s M02 Cider Yeast

⚠️ Ulemper
Mindre fylde og struktur end ICV D‑47®
Mindre egnet til tanninrige rødvine
Ikke optimal til meget tørre eller neutrale vine
Mindre robust end EC‑1118 ved ekstremt stressede gæringer


🍺 Eksempel: Frisk og aromatisk Brut IPA (20 L)
(QA23 bruges lejlighedsvis til vinøse og aromatiske ølprojekter)
Stil: Brut IPA (aromatisk)
OG: 1.047
FG: ~1.003
ABV: ca. 5,8 %
Malt
4,4 kg Pilsnermalt
0,4 kg Risflager

Humle
20 g Hallertau Blanc @ 60 min
30 g Nelson Sauvin @ whirlpool
40 g Mosaic (dry hop)

Gær
1–2 pakker Lalvin QA23®

Ekstra
Amyloglucosidase (enzym) for tør finish

Gæring
Gær ved 16–18 °C
Aktiv gæring: 7–10 dage
➡️ Resultat: Meget tør, sprød IPA med tydelige tropiske og vinøse aromaer.