Polaris 17,5% (2025) - 100 g pellets

🌿 Polaris – Super‑high‑alpha humle med mint, menthol & kraftig bitterhed
Ekstrem effektiv bitterhumle med et køligt, moderne twist

Polaris er en tysk super‑high‑alpha humle fra Hallertau, udviklet ved Hop Research Center i Hüll og lanceret i 2012. Med et meget højt indhold af alfasyre (typisk omkring 17–21 %) bruges Polaris primært som bitterhumle, men den adskiller sig markant fra klassiske bitterhumler ved også at levere en helt karakteristisk aroma.
Hvor Magnum og Herkules er neutrale, giver Polaris et tydeligt “koldt” aromapræg med:

🌿 mint & menthol
❄️ eukalyptus / kølig friskhed
🍍 ananas og let tropisk frugt
🌲 harpiks og nål

Denne kombination gør Polaris unik:
En humle der kan levere meget ren, effektiv bitterhed og sætte et genkendeligt præg i øllet, selv ved sene tilsætninger. [barthhaas.com]

🍺 Bryg‑ og brugs‑tips
🔥 Anvendelse
Polaris er en dual‑purpose humle med klar styrke i bittering:

✅ Tidlig kog (60 min) – ekstrem effektiv bitterhed
✅ Sen kog / whirlpool – kølig, mintet aroma (brug med omtanke)

På grund af den høje alfasyre skal Polaris bruges i mindre mængder end traditionelle humler. Selv små doser giver markant effekt.

Tip:
Vil du bruge Polaris sent i processen, så kombiner den med frugtige eller citrusprægede humler for at balancere menthol‑profilen. [charlesfaram.com]

🍻 Bedste ølstilarter til Polaris
Polaris fungerer bedst i øl, hvor kraftig bitterhed eller et særligt friskt udtryk er ønsket:

🍺 IPA & Double IPA
🍻 Strong Lager / Imperial Lager
🌑 Imperial Stout & Porter (som bitterhumle)
🇩🇪 Moderne tysk Pilsner (med twist)
🍺 Single Hop‑øl for den nysgerrige brygger

I klassiske ølstile bør Polaris bruges konservativt – i moderne øl må den gerne være med til at definere udtrykket. [beer-analytics.com]

🎨 Humle‑ & teknisk profil

🌿 Type: Dual‑purpose (primært bitterhumle)
🔬 Alfasyre: ca. 16–23 %
🧪 Beta‑syre: ca. 4–6 %
⚖️ Co‑humulon: moderat → relativt ren bitterhed
💐 Aroma: Mint, menthol, harpiks, let tropisk frugt

Polaris er blandt de mest alfasyrestærke humler i verden, hvilket gør den yderst omkostningseffektiv – selv i små doser.

✨ Forslag til humleparringer og brug

Polaris + Citra → frisk bitterhed + citrus/tropisk aroma
Polaris + Mosaic → bitter rygrad + kompleks frugt
Polaris + Saaz → kraftig bitterhed med klassisk kant

Som ren bitterhumle kan Polaris ofte erstatte Magnum eller Herkules i lavere mængde, hvis man ønsker et mere markant udtryk. [beer-analytics.com]

🔄 Substitutter ved udsolgt
Hvis Polaris ikke er på lager:

Herkules – ren, effektiv bitterhed uden menthol
Magnum – mere neutral, global standard
Northern Brewer – mildere, mere rustik variant

Bemærk: Ingen af disse giver samme mint/menthol‑karakter som Polaris.

🌟 Hvorfor vælge Polaris?

🇩🇪 Tysk kvalitetshumle fra Hallertau
⚡ Ekstremt høj alfasyre → meget effektiv bittering
❄️ Unik kølig aroma (mint & menthol)
🍺 Perfekt til moderne, kraftige øl
🧡 Et stærkt alternativ til klassisk bitterhumle

🌿 Polaris – Super‑high‑alpha humle med mint, menthol & kraftig bitterhed

Ekstrem effektiv bitterhumle med et køligt, moderne twist
Polaris er en tysk super‑high‑alpha humle fra Hallertau, udviklet ved Hop Research Center i Hüll og lanceret i 2012. Med et meget højt indhold af alfasyre (typisk omkring 17–21 %) bruges Polaris primært som bitterhumle, men den adskiller sig markant fra klassiske bitterhumler ved også at levere en helt karakteristisk aroma.
Hvor Magnum og Herkules er neutrale, giver Polaris et tydeligt “koldt” aromapræg med:

🌿 mint & menthol
❄️ eukalyptus / kølig friskhed
🍍 ananas og let tropisk frugt
🌲 harpiks og nål

Denne kombination gør Polaris unik:
En humle der kan levere meget ren, effektiv bitterhed og sætte et genkendeligt præg i øllet, selv ved sene tilsætninger. [barthhaas.com]

🍺 Bryg‑ og brugs‑tips
🔥 Anvendelse
Polaris er en dual‑purpose humle med klar styrke i bittering:

✅ Tidlig kog (60 min) – ekstrem effektiv bitterhed
✅ Sen kog / whirlpool – kølig, mintet aroma (brug med omtanke)

På grund af den høje alfasyre skal Polaris bruges i mindre mængder end traditionelle humler. Selv små doser giver markant effekt.

Tip:
Vil du bruge Polaris sent i processen, så kombiner den med frugtige eller citrusprægede humler for at balancere menthol‑profilen. [charlesfaram.com]

🍻 Bedste ølstilarter til Polaris
Polaris fungerer bedst i øl, hvor kraftig bitterhed eller et særligt friskt udtryk er ønsket:

🍺 IPA & Double IPA
🍻 Strong Lager / Imperial Lager
🌑 Imperial Stout & Porter (som bitterhumle)
🇩🇪 Moderne tysk Pilsner (med twist)
🍺 Single Hop‑øl for den nysgerrige brygger

I klassiske ølstile bør Polaris bruges konservativt – i moderne øl må den gerne være med til at definere udtrykket. [beer-analytics.com]

🎨 Humle‑ & teknisk profil

🌿 Type: Dual‑purpose (primært bitterhumle)
🔬 Alfasyre: ca. 16–23 %
🧪 Beta‑syre: ca. 4–6 %
⚖️ Co‑humulon: moderat → relativt ren bitterhed
💐 Aroma: Mint, menthol, harpiks, let tropisk frugt

Polaris er blandt de mest alfasyrestærke humler i verden, hvilket gør den yderst omkostningseffektiv – selv i små doser.

✨ Forslag til humleparringer og brug

Polaris + Citra → frisk bitterhed + citrus/tropisk aroma
Polaris + Mosaic → bitter rygrad + kompleks frugt
Polaris + Saaz → kraftig bitterhed med klassisk kant

Som ren bitterhumle kan Polaris ofte erstatte Magnum eller Herkules i lavere mængde, hvis man ønsker et mere markant udtryk. [beer-analytics.com]

🔄 Substitutter ved udsolgt
Hvis Polaris ikke er på lager:

Herkules – ren, effektiv bitterhed uden menthol
Magnum – mere neutral, global standard
Northern Brewer – mildere, mere rustik variant

Bemærk: Ingen af disse giver samme mint/menthol‑karakter som Polaris.

🌟 Hvorfor vælge Polaris?

🇩🇪 Tysk kvalitetshumle fra Hallertau
⚡ Ekstremt høj alfasyre → meget effektiv bittering
❄️ Unik kølig aroma (mint & menthol)
🍺 Perfekt til moderne, kraftige øl
🧡 Et stærkt alternativ til klassisk bitterhumle

🍺 Polaris Modern Pils / Cold IPA‑hybrid
20 liter – klar, sprød og markant bitter med kølig friskhed
Denne opskrift udnytter Polaris som primær bitterhumle, hvor dens mint/menthol‑note understøtter en knastør, moderne lager‑profil. Resultatet ligger mellem en moderne tysk pilsner og en Cold IPA.

🎯 Mål

Batchstørrelse: 20 L
OG: ca. 1.050
FG: ca. 1.008–1.010
Alkohol: ca. 5,2–5,5 %
IBU: 40–45
Farve: Meget lys gylden


🌾 Malt

4,2 kg Pilsnermalt (gerne tysk / dansk)
0,5 kg Ries‑ eller risflager (eller majsflager)
0,2 kg CaraPils / Dextrin malt

Kommentar:
Adjuncten (ris/majs) gør øllet ekstra tørt og crisp – perfekt til Polaris’ høje bitterhed.

🌿 Humle
Polaris (17–21 % alpha)

12 g Polaris – 60 min
8 g Polaris – 20 min
10 g Polaris – whirlpool (80 °C, 15 min)

➡️ Giver ca. 40–45 IBU
➡️ Meget ren bitterhed med kølig, frisk afslutning
Valgfri (balancering):

10 g Saaz eller Hallertau Mittelfrüh i whirlpool
(bruges hvis du vil gøre øllet lidt mere klassisk og mindre “polar”)


🧪 Gær

Fermentis W‑34/70
eller
Lallemand Diamond Lager

Gæringsforslag:

Start ved 10–11 °C
Hæv langsomt til 14 °C mod slutningen
Kort diacetyl‑rest
Koldlagring 2–3 uger ved 0–2 °C


🔥 Mæskeskema

63 °C – 60 min
72 °C – 10 min
Mash‑out 78 °C

➡️ Lav restsødme, høj forgærbarhed, knastør finish.

🧊 Vand (kort)

Moderat sulfat (100–150 ppm)
Lav klorid (≤50 ppm)

➡️ Fremhæver bitterhed og tørhed – perfekt til Polaris.

🍻 Forventet resultat

Meget ren og præcis bitterhed
Let mintet / kølig finish
Ekstremt frisk og læskende
Polaris opleves tydeligt, men elegant – ikke aggressiv

Dette er en øl, hvor Polaris giver karakter, ikke bare bitterhed.

🔄 Variationer

Mere moderne:
Tilsæt 10–20 g Citra eller Cascade i whirlpool sammen med Polaris
Mere klassisk:
Drop whirlpool‑Polaris og brug kun Saaz sent
Stærkere version:
Hæv OG til ~1.060 og IBU til 55 → Imperial Lager