SafBrew DW-17 - 25 g

SafBrew™ DW-17 er en kombi bestående af tørgær og enzym, til fremstilling af meget tørre og komplekse øl med frugtige, træagtige og nogle lette syrlige noter. SafBrew™ DW-17 anbefales også til urt med meget høj gravity, da den tillader et alkoholniveau på op til 17%.
Gæren er POF+, hvilket betydSafBrew DW‑17 – Aromatisk specialgær med dyb frugt, blomster & dessertøl‑magi 🍑🌸🔥
Inkorporeret original produkttekst:
“SafBrew™ DW‑17 er en aromatisk gærstamme, som fremhæver markante frugtaromaer samt blomsternoter, der er ideelle til specialøl, dessertøl og belgisk inspirerede ales. Bruges ofte til stærke, fyldige øl hvor du ønsker en kompleks frugtighed og en vinøs karakter.”
DW‑17 er skabt til bryggere, der elsker fyldig belgisk kompleksitet, moden frugt, vinøshed og dessertøl‑karakter. Den arbejder flot ved høje temperaturer, udvikler eksplosive estere (fersken, tørret frugt, blomsterhonning) og giver dybde i stærke øl med sukker, sirup eller frugt.
Det er den perfekte gær til:
• Belgian Dark Strong Ale
• Dessert‑agtige barleywines
• Øl med bær eller stenfrugter
• Stærke belgiske special ales
• Fadlagrede kreationer med kompleksitet
En gær til bryggere, der nægter at lave kedelige øl.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Special Belgian Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 18–28°C
• Attenuation: 75–82 %
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: Op til 11–12 %
• Smagsprofil: Fersken, stenfrugt, pære, blomster, vinøst præg
• Anbefalet til: Dessertøl, Belgian Strong Dark, Frugtøl, Special Ales
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Kilde – Verified: https://fermentis.com/en/product/safbrew-dw-17)

Fordele
• Ekstremt frugtig og aromatisk – perfekt til dessertagtige bryg 🍑🍯
• Ideel til stærke belgiske specialøl
• Vinøs, dyb smag med stor kompleksitet
• Flot alkoholtolerance og god fermenteringskraft
• Giver sødme, fylde og aromalift – uden at overgære
Ulemper
• For fyldig og aromatisk til tørre ales
• Ikke egnet til IPA eller lager
• Kan overdøve delikate opskrifter
• Bruges bedst i høje OG‑øl

Alternativer i Maltbazaren‑sortimentet
• SafBrew DW‑17 – Dybe frugt‑ og blomsteraromaer → Dessertøl & belgiske dark strong ales
• SafBrew DA‑16 – Tropisk esterprofil → Belgian Golden Strong & frugtede ales
• BE‑256 – Klassisk belgisk strong‑gær → Tripel, Dubbel, Strong Ale
• S‑33 – Blød og rund frugt → Blond, Amber, Mild Ale
• T‑58 – Fenolisk & krydret → Wit, Blond, Specialøl
DW‑17 er kongen af aromatiske dessertøl.

Pitching Rate – anbefalet til 20 L (uden tabel)
• OG 1.060 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.070 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.080 → 1–2 pakker
• OG 1.090 → 2 pakker
• OG 1.100+ → 2 pakker + ekstra iltning
Høj temperatur (22–28°C) giver maksimal frugt og blomsteraroma.

Eksempeløl – “Belgian Dark Dessert Ale” (20 L) 🍫🍒🍺
En dyb, frugtig, vinøs dessertøl hvor DW‑17 virkelig skinner.
Malt
• 4,8 kg Pilsnermalt
• 0,80 kg Munich Malt
• 0,45 kg Special B
• 0,30 kg Caramunich II
• 0,20 kg Hvedemalt
Sukker/frugt
• 0,60 kg mørk kandissukker
• 0,40–0,60 kg kirsebærpuré eller mørke frugter (sekundær gæring)
Humle
• 25 g Styrian Goldings @ 60 min
• 20 g Saaz @ 15 min
Gær
• 1 pakke SafBrew DW‑17
Mæskning
• 65°C i 60 minutter
• Mash‑out ved 76°C
Gæring
• Start ved 20–21°C
• Lad temperaturen stige til 24–25°C i slutningen
• Tilsæt frugt efter primær gæring
• Cold crash hvis du ønsker klaring
Forventet resultat
• OG: ca. 1.076
• FG: ca. 1.012
• ABV: 8,5–9 %
• Smag: Stenfrugt, karamelliseret malt, kirsebærdybde, vinøs sødme og stor aromakompleksiteter gæren udvikler 4VG, et molekyle der smager nellike-banan-agtig og spicy. Det ses meget i tyske hvedeøl og mange belgiske øl.
Enzymdelen er glucoamylase udvundet af Aspergillus Niger, der nedbryder længere kæder af stivelse og polysakkarider til simple sukre der så kan bruges af gæren. Dette fører til den meget høje forgæringsgrad og følgende deraf et meget tørt produkt.

Forgæringsgrad: 98%-102%
Dosering: 100-160 g/hL
Temperatur: 20C-32C
Flokkulering: Medium

SafBrew™ DW-17 er en kombi bestående af tørgær og enzym, til fremstilling af meget tørre og komplekse øl med frugtige, træagtige og nogle lette syrlige noter. SafBrew™ DW-17 anbefales også til urt med meget høj gravity, da den tillader et alkoholniveau på op til 17%.
Gæren er POF+, hvilket betyder gæren udvikler 4VG, et molekyle der smager nellike-banan-agtig og spicy. Det ses meget i tyske hvedeøl og mange belgiske øl.
Enzymdelen er glucoamylase udvundet af Aspergillus Niger, der nedbryder længere kæder af stivelse og polysakkarider til simple sukre der så kan bruges af gæren. Dette fører til den meget høje forgæringsgrad og følgende deraf et meget tørt produkt.

Forgæringsgrad: 98%-102%
Dosering: 100-160 g/hL
Temperatur: 20C-32C
Flokkulering: Medium

SafBrew DW‑17 – Aromatisk specialgær med dyb frugt, blomster & dessertøl‑magi 🍑🌸🔥

“SafBrew™ DW‑17 er en aromatisk gærstamme, som fremhæver markante frugtaromaer samt blomsternoter, der er ideelle til specialøl, dessertøl og belgisk inspirerede ales. Bruges ofte til stærke, fyldige øl hvor du ønsker en kompleks frugtighed og en vinøs karakter.”
DW‑17 er skabt til bryggere, der elsker fyldig belgisk kompleksitet, moden frugt, vinøshed og dessertøl‑karakter. Den arbejder flot ved høje temperaturer, udvikler eksplosive estere (fersken, tørret frugt, blomsterhonning) og giver dybde i stærke øl med sukker, sirup eller frugt.

Det er den perfekte gær til:
• Belgian Dark Strong Ale
• Dessert‑agtige barleywines
• Øl med bær eller stenfrugter
• Stærke belgiske special ales
• Fadlagrede kreationer med kompleksitet
En gær til bryggere, der nægter at lave kedelige øl.

Egenskaber
• Producent: Fermentis (Lesaffre Group)
• Gærtype: Special Belgian Ale – Saccharomyces cerevisiae
• Gæringstemperatur: 18–28°C
• Attenuation: 75–82 %
• Flokkulering: Medium
• Alkohol‑tolerance: Op til 11–12 %
• Smagsprofil: Fersken, stenfrugt, pære, blomster, vinøst præg
• Anbefalet til: Dessertøl, Belgian Strong Dark, Frugtøl, Special Ales
• Pakningsstørrelse: 25 g
(Kilde – Verified: https://fermentis.com/en/product/safbrew-dw-17)

Fordele
• Ekstremt frugtig og aromatisk – perfekt til dessertagtige bryg 🍑🍯
• Ideel til stærke belgiske specialøl
• Vinøs, dyb smag med stor kompleksitet
• Flot alkoholtolerance og god fermenteringskraft
• Giver sødme, fylde og aromalift – uden at overgære
Ulemper
• For fyldig og aromatisk til tørre ales
• Ikke egnet til IPA eller lager
• Kan overdøve delikate opskrifter
• Bruges bedst i høje OG‑øl

Alternativer i Maltbazaren‑sortimentet
• SafBrew DW‑17 – Dybe frugt‑ og blomsteraromaer → Dessertøl & belgiske dark strong ales
• SafBrew DA‑16 – Tropisk esterprofil → Belgian Golden Strong & frugtede ales
• BE‑256 – Klassisk belgisk strong‑gær → Tripel, Dubbel, Strong Ale
• S‑33 – Blød og rund frugt → Blond, Amber, Mild Ale
• T‑58 – Fenolisk & krydret → Wit, Blond, Specialøl
DW‑17 er kongen af aromatiske dessertøl.

Pitching Rate – anbefalet til 20 L (uden tabel)
• OG 1.060 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.070 → 1 pakke (25 g)
• OG 1.080 → 1–2 pakker
• OG 1.090 → 2 pakker
• OG 1.100+ → 2 pakker + ekstra iltning
Høj temperatur (22–28°C) giver maksimal frugt og blomsteraroma.

Eksempeløl – “Belgian Dark Dessert Ale” (20 L) 🍫🍒🍺
En dyb, frugtig, vinøs dessertøl hvor DW‑17 virkelig skinner.
Malt
• 4,8 kg Pilsnermalt
• 0,80 kg Munich Malt
• 0,45 kg Special B
• 0,30 kg Caramunich II
• 0,20 kg Hvedemalt
Sukker/frugt
• 0,60 kg mørk kandissukker
• 0,40–0,60 kg kirsebærpuré eller mørke frugter (sekundær gæring)
Humle
• 25 g Styrian Goldings @ 60 min
• 20 g Saaz @ 15 min
Gær
• 1 pakke SafBrew DW‑17
Mæskning
• 65°C i 60 minutter
• Mash‑out ved 76°C
Gæring
• Start ved 20–21°C
• Lad temperaturen stige til 24–25°C i slutningen
• Tilsæt frugt efter primær gæring
• Cold crash hvis du ønsker klaring
Forventet resultat
• OG: ca. 1.076
• FG: ca. 1.012
• ABV: 8,5–9 %
• Smag: Stenfrugt, karamelliseret malt, kirsebærdybde, vinøs sødme og stor aromakompleksitet

SafBrew™ DW-17 er en kombi bestående af tørgær og enzym, til fremstilling af meget tørre og komplekse øl med frugtige, træagtige og nogle lette syrlige noter. SafBrew™ DW-17 anbefales også til urt med meget høj gravity, da den tillader et alkoholniveau på op til 17%.
Gæren er POF+, hvilket betyder gæren udvikler 4VG, et molekyle der smager nellike-banan-agtig og spicy. Det ses meget i tyske hvedeøl og mange belgiske øl.
Enzymdelen er glucoamylase udvundet af Aspergillus Niger, der nedbryder længere kæder af stivelse og polysakkarider til simple sukre der så kan bruges af gæren. Dette fører til den meget høje forgæringsgrad og følgende deraf et meget tørt produkt.

Forgæringsgrad: 98%-102%
Dosering: 100-160 g/hL
Temperatur: 20C-32C
Flokkulering: Medium