Ariana 9,5% (2025) - 100 g pellets

Ariana – Moderne tysk humle med intens frugt og bær
Passionsfrugt, citrus og solbær – Tysklands svar på new‑world aroma

Ariana er en moderne tysk aroma‑ og dual‑purpose humle, udviklet ved Hop Research Center i Hüll og kommercielt frigivet fra 2016. Sorten er en krydsning mellem Herkules og en vild hanhumle, og den repræsenterer Tysklands bevidste bevægelse mod mere aromatiske, frugtdrevne humler – uden at miste tysk struktur og renhed. [barthhaas.com]
Med sin relativt høje alfasyre (typisk 9–13 %) kan Ariana bruges både til bitterhed og aroma, men dens store styrke ligger i de sene tilsætninger, hvor den leverer et markant, moderne udtryk. [beermaverick.com]

Aroma‑ og smagsprofil
Ariana er kendt for sin tydelige frugt‑ og bærprofil, som skiller sig markant ud fra klassiske noble humler:
Solbær & brombær
Citrus (grapefrugt, mandarin)
Tropisk frugt (passionsfrugt, ananas)
Let floral note (jasmine)
Diskret urte/resin‑baggrund

Aromaen opleves ofte som en “frugt‑cocktail”, især ved whirlpool og dry hop, hvor de esterrige og thiol‑relaterede aromaer træder tydeligt frem.

Bryg‑ og brugs‑tips
Anvendelse:
Ariana er ekstremt alsidig:
Sen kog (15–0 min)
Whirlpool / hop‑stand
Dry hop
Kan bruges som bitterhumle i rene opskrifter pga. høj alfasyre
Selvom Ariana kan bruges tidligt, vil de fleste bryggere få mest ud af den som aroma‑fokuseret humle, hvor dens frugtnoter forbliver tydelige og friske.

Tip:
Brug Ariana alene i en single‑hop‑øl for at lære den at kende – den har mere end nok karakter på egen hånd.

Bedste ølstilarter til Ariana
Ariana fungerer særligt godt i øl, hvor frugtig humle er ønsket, men uden amerikansk aggressivitet:
Pale Ale
IPA & Hazy IPA
Hvedeøl (Weissbier / American Wheat)
Saison
Frugtige lagers eller modern pilsner
Specialøl og eksperimentelle bryg
Den giver et moderne udtryk, men opleves ofte mere afrundet og ren end mange amerikanske humler. [beer-analytics.com]

Humle‑ & teknisk profil
Type: Dual‑purpose / aroma‑humle
Alfasyre: ca. 9–13 %
Beta‑syre: ca. 4,5–6 %
Co‑humulon: ca. 40–42 %
Total olie: ca. 1,6–2,4 ml/100 g
Oprindelse: Tyskland
Forældre: Herkules × vild hanhumle

Humleparringer
Ariana kan bruges solo, men fungerer også fremragende i blends:
Ariana + Hallertau Blanc → ekstra drue & hvidvin
Ariana + Huell Melon → melon & tropisk frugt
Ariana + Mandarina Bavaria → citrus‑drevet pale ale
Ariana + Saaz (lav dosis) → frugt med klassisk struktur

Substitutter ved udsolgt
Hvis Ariana ikke er tilgængelig, kan følgende bruges som funktionelle alternativer:
Callista
Hallertau Blanc
Huell Melon
Mandarina Bavaria
Bemærk: Ingen af disse rammer helt samme solbær‑ og bærprofil som Ariana.

Hvorfor vælge Ariana?
Moderne tysk humle med new‑world aroma
Markant frugt‑ og bærprofil
Kan bruges både til bitterhed og aroma
Perfekt til moderne ales og aromatiske lagers
Giver nyt liv til klassiske opskrifter

Ariana Single Hop Pale Ale (20 L)
Frugtig, aromatisk og moderne – tysk humle med new‑world udtryk
En let til mediumfyldig Pale Ale, hvor Ariana bruges både til bitterhed og aroma, men med klart fokus på whirlpool og dry hop, så de karakteristiske bær‑ og citrusnoter træder tydeligt frem.

Mål
Batchstørrelse: 20 L
OG: ca. 1.052
FG: ca. 1.010–1.012
Alkohol: ca. 5,2–5,5 %
IBU: ca. 35–38
Farve: Lys gylden (7–8 EBC)

Malt
4,5 kg Pale Ale malt
0,4 kg Hvedemalt
0,25 kg CaraHell (eller lys krystalmalt, 10–20 EBC)

Hvorfor denne maltprofil?
Den giver:
neutral, let kornet base
lidt fylde til at bære aromahumlen
minimal karamelsødme, så Ariana forbliver i fokus

Humle (kun Ariana, ca. 9–13 % alfa)
Ariana bruges i alle faser, men vægten ligger klart sent.
10 g Ariana – 60 min
20 g Ariana – 10 min
40 g Ariana – whirlpool, 80 °C i 20 min
40 g Ariana – dry hop, 4–5 dage

Giver ca. 35–38 IBU
Tydelig solbær, citrus, passionsfrugt og tropisk aroma
Tip:
Hold bitterhumlen lav – Ariana har relativt høj co‑humulon og fungerer bedst, når bitterheden er kontrolleret.

Gær
US‑05, BRY‑97 eller lignende ren amerikansk ale‑gær

Gæring
18–20 °C
Dry hop når hovedgæringen er næsten færdig
Koldcrash 2–3 dage før tapning

Mæskeskema
65 °C – 60 min
72 °C – 10 min
Mash‑out: 78 °C

Giver moderat tørhed og høj drikbarhed.

Vand (kort rettesnor)
Sulfat: 120–150 ppm
Klorid: 50–70 ppm
Fremhæver humlens friskhed og frugt.

Forventet smagsprofil
Intens næse af solbær, citrus og tropisk frugt
Saftig, men ikke tung mundfylde
Frugtig humle dominerer – ingen skarp bitterhed
Ren, tør afslutning
Klar “new‑world” oplevelse – uden amerikansk råhed.