Castle Malting - Chit Flaked Wheat (5-9 EBC)

🌾 Castle Malting – Chit Flaked Wheat (5–9 EBC)
Proteinrig hvedeflager til skumfasthed, hvede-aroma og stærkere gæring

Castle Malting Chit Flaked Wheat er spirede hvedeflager, der bevarer mange af de karakteristika, man finder i rå hvede – men i en mere anvendelig flageform, der kan tilsættes direkte i mæsken.
Den er rig på proteiner, hvilket skaber stabilt skum, bedre skumholdbarhed og fyldigere mundfylde.

Ifølge Maltbazaren giver Chit‑flagerne en skarpere hvedearoma end hvedemalt og modvirker uklarhed i modsætning til almindelige hvedeflager. Derudover bidrager de med enzymer, som øger gærens opformering og dermed fremmer en sundere, hurtigere gæring.


⭐ Egenskaber

Farve: 5–9 EBC – lys, neutral farve [maltbazaren.dk]
Meget højt proteinindhold → stort løft i skum & mundfylde
Bidrager med enzymer, som forbedrer gærens performance
Giver en skarpere hvedearoma end hvedemalt
Kan tilføres direkte til mæsk (ingen forbehandling)
Spirede hvedeflager, som bevarer rå‑hvedens karakteristika
Modvirker uklarhed i modsætning til almindelig hvede


💥 Fordele

🍺 Markant forbedret skumdannelse og skumstabilitet
🌾 Frisk og tydelig hvedearoma til hvedeøl og syrlige øl
🍯 Giver blødere mouthfeel og flot skumkrone
🧪 Bedre gæring takket være naturlige enzymer
⚡ Kan bruges i både lyse, hvede‑ og specialøl – ekstremt alsidig


🔢 Anbefalet grainbill‑andel

Op til 25 % af den samlede maltmængde

Anvendelsesforslag:

5–10 % → bedre skum & mild hvedearoma
10–20 % → tydelig hvedekarakter, fyldigere mundfylde
20–25 % → syrlige & hvedeprægede øl såsom lambic og wit


🏪 Tilsvarende malte i Maltbazarens sortiment

Castle Malting Wheat Blanc Malt – ren, lys hvedemalt
Flaked Wheat (almindelig) – mindre aroma, mere uklarhed
Castle Malting Raw Oats – mere fylde & silkeblødhed, mindre hvedearoma
Chit Malt (byg) – lignende funktion men ikke hvede‑profil


🍺 Eksempelopskrift: Belgian Witbier Boosted – 20 L All‑Grain
En frisk, lys wit med tydelig hvedearoma, flot skum og cremet mundfylde.
Ingredienser
Malt:

2,8 kg Pilsnermalt
1,5 kg Hvedemalt
0,5 kg Castle Malting Chit Flaked Wheat (ca. 12 %) – skum + aroma + enzymer
0,3 kg Havreflager

Humle & krydderi:

20 g Saaz – 60 min
10 g Koriander – 10 min
10 g Appelsinskal – 10 min

Gær:

Wyeast 3944 Belgian Wit eller M21 Belgian Wit


Brygprocedure

Mæsk 67°C i 60 min
Mashout 76°C
Kog 60 min
Gær 20–22°C i 7–10 dage

Forventede værdier

OG: 1.048
FG: 1.010
ABV: ca. 5,0 %
Farve: 6–8 EBC – typisk wit‑lys