Cellarscience - NE Hazy - Tørgær 15 g

NE HAZY er en ny og spændende gærstamme til hazy øl. Hvis du ønsker at lave en juicy, intense IPA med stabil haze,rammer denne stamme målet perfekt. NE HAZY er unikt tilpasset til proteinrige, hazy øltyper og forbedrer mundfølelse og turbiditet via dens interaktion med glykoproteiner og humlemolekyler. Under gæringen frigiver gæren mannoproteiner, en type glykoprotein fra dens cellevægge, der bidrager til en silkeblød krop, samtidig med at den forstærker haze stabilitet.

NE HAZY er effektiv til biotransformation, den modificerer polyfenoler fra humlen og interagerer med proteinrige forbindelser fra hvede og havre. Dette skaber stabile protein-polyfenolkomplekser, som låser det hazy udtryk fast i øllet og forbedrer dets saftige, fyldige karakter. Resultatet er en usædvanlig stabil haze, letdrikkelig øl med enestående mundfølelse og humleintensitet. Den gærer over et bredt temperaturområde (16-24 °C) hvilket gør den yderst alsidig til forskellige brygningsopsætninger.


Egenskaber
• Producent: Cellarscience
• Gærtype: Tørgær – Saccharomyces cerevisiae
• Stil: Hazy IPA
• Gæringstemperatur: 16–24°C
• Attenuation: 75-80 %
• Flokkulering: Lav til medium
• Alkohol-tolerance: Ca. 12%
• Smagsprofil: Grapefrugt, passionsfrugt, ananas, guava, fersken og citrus.
• De bedste øltyper: Hazy IPA, APA, andre frugtintense stile.
• Pakningsstørrelse: 15 g