Cellarscience - NE Hazy - Tørgær 15 g

🍺 CellarScience – NE Hazy gær (New England IPA)
👉 Se produkt hos Maltbazaren
NE HAZY er en ny og spændende gærstamme til hazy øl. Hvis du ønsker at lave en juicy, intense IPA med stabil haze,rammer denne stamme målet perfekt. NE HAZY er unikt tilpasset til proteinrige, hazy øltyper og forbedrer mundfølelse og turbiditet via dens interaktion med glykoproteiner og humlemolekyler. Under gæringen frigiver gæren mannoproteiner, en type glykoprotein fra dens cellevægge, der bidrager til en silkeblød krop, samtidig med at den forstærker haze stabilitet.

NE HAZY er effektiv til biotransformation, den modificerer polyfenoler fra humlen og interagerer med proteinrige forbindelser fra hvede og havre. Dette skaber stabile protein-polyfenolkomplekser, som låser det hazy udtryk fast i øllet og forbedrer dets saftige, fyldige karakter. Resultatet er en usædvanlig stabil haze, letdrikkelig øl med enestående mundfølelse og humleintensitet. Den gærer over et bredt temperaturområde (16-24 °C) hvilket gør den yderst alsidig til forskellige brygningsopsætninger..

Egenskaber:
• Producent: Cellarscience
• Gærtype: Tørgær – Saccharomyces cerevisiae
• Stil: Hazy IPA
• Gæringstemperatur: 16–24°C
• Attenuation: 75-80 %
• Flokkulering: Lav til medium
• Alkohol-tolerance: Ca. 12%
• Smagsprofil: Grapefrugt, passionsfrugt, ananas, guava, fersken og citrus.
• De bedste øltyper: Hazy IPA, APA, andre frugtintense stile.
• Pakningsstørrelse: 15 g


⭐ Fordele
✅ Skaber stabil og flot haze uden tilsætninger
✅ Fremhæver humlens aromaer markant
✅ Giver blød, rund og cremet mundfylde
✅ Meget nem at arbejde med (tørgær)
✅ God reproducerbarhed – perfekt til webshopkunder

⚠️ Ulemper
❌ Svær at få helt klar (ikke egnet til klassiske ales)
❌ Mindre neutral end traditionelle ale-gær

🔄 Alternativer i sortimentet
Lallemand Verdant IPA: Mere fersken og fylde – meget populær
Fermentis S-04: Mere neutral og klar – mindre haze
Wyeast 1318 (London Ale III): Klassiker til NEIPA (flydende gær)
White Labs London Fog: Meget esterrig og cremet

👉 CellarScience NE Hazy er ideel hvis kunden vil have nemhed + NEIPA kvalitet uden flydende gær

🍻 Eksempelopskrift – Juicy NEIPA (20 liter)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
1,0 kg havreflager
0,5 kg hvedemalt

Humle:
20 g Citra (whirlpool)
20 g Mosaic (whirlpool)
40 g Citra (dry hop)
40 g Mosaic (dry hop)

Gær:
1–2 pakker CellarScience NE Hazy

Bryggetips:
Mash ved 66–67°C
Whirlpool ved ca. 80°C
Gær ved 20°C
Dry hop under aktiv gæring for maksimal aroma

👉 Resultat: En klassisk juicy, hazy IPA med tropiske noter og silkeblød mundfylde 😍

📊 Pitch rate (vejledning uden tabel)
OG omkring 1.040 → ca. ½–1 pakke
OG omkring 1.050 → ca. 1 pakke
OG omkring 1.060 → 1-2 pakke
OG omkring 1.070 → 2 pakker
OG over 1.080 → 2+ pakker

NE HAZY er en ny og spændende gærstamme til hazy øl. Hvis du ønsker at lave en juicy, intense IPA med stabil haze,rammer denne stamme målet perfekt. NE HAZY er unikt tilpasset til proteinrige, hazy øltyper og forbedrer mundfølelse og turbiditet via dens interaktion med glykoproteiner og humlemolekyler. Under gæringen frigiver gæren mannoproteiner, en type glykoprotein fra dens cellevægge, der bidrager til en silkeblød krop, samtidig med at den forstærker haze stabilitet.

NE HAZY er effektiv til biotransformation, den modificerer polyfenoler fra humlen og interagerer med proteinrige forbindelser fra hvede og havre. Dette skaber stabile protein-polyfenolkomplekser, som låser det hazy udtryk fast i øllet og forbedrer dets saftige, fyldige karakter. Resultatet er en usædvanlig stabil haze, letdrikkelig øl med enestående mundfølelse og humleintensitet. Den gærer over et bredt temperaturområde (16-24 °C) hvilket gør den yderst alsidig til forskellige brygningsopsætninger.


Egenskaber
• Producent: Cellarscience
• Gærtype: Tørgær – Saccharomyces cerevisiae
• Stil: Hazy IPA
• Gæringstemperatur: 16–24°C
• Attenuation: 75-80 %
• Flokkulering: Lav til medium
• Alkohol-tolerance: Ca. 12%
• Smagsprofil: Grapefrugt, passionsfrugt, ananas, guava, fersken og citrus.
• De bedste øltyper: Hazy IPA, APA, andre frugtintense stile.
• Pakningsstørrelse: 15 g