Gyrup Gårdmalt - Tørve røget malt "peated" (3-5 EBC)

🌾 Gyrup Gårdmalt – Tørverøget malt “Peated” (3–5 EBC)
Dansk røgmalt · Klassisk peated profil · Tør, jordet røg

Gyrup Gårdmalt Peated er en danskproduceret lys røgmalt, røget over tørv, som giver øllet en autentisk og klassisk peated karakter. Røgen er tør, jordet og mineralsk, inspireret af skotske traditioner, men med den rene og kontrollerede kvalitet, som Gyrup Gårdmalt er kendt for.
Med sin lyse farve på kun 3–5 EBC kan malten bruges som smagsgivende specialmalt, uden at påvirke øllets farve nævneværdigt. Det gør den ideel til både lyse og mørke øl, hvor røgkarakteren skal være tydelig – men kontrolleret.

🔥 Smag & aroma

Klassisk tørverøg (peat)
Jordede og mineralske noter
Tør, ren og ikke sødlig røg
Klart skotsk inspireret røgudtryk

Røgen er markant, men ikke aggressiv, hvilket giver god kontrol i opskriftsarbejdet.

🍺 Anvendelse
Denne malt anvendes bedst i små mængder, hvor den effektivt tilfører øllet en karakteristisk tørverøget profil.
Velegnet til:

Skotsk Ale & Wee Heavy
Porter & Stout
Røgede specialøl
Historiske ølstilarter
Eksperimentelle og moderne fortolkninger


⚖️ Vejledende dosering

1–3 %: Let og subtil tørverøg
3–8 %: Tydelig og karakterfuld peated profil

På grund af maltens gennemslagskraft anbefales det at starte lavt og justere op efter ønsket intensitet.

🧪 Specifikationer

Type: Røgmalt (tørverøget / peated)
Farve: 3–5 EBC
Røgning: Tørv
Oprindelse: Danmark
Producent: Gyrup Gårdmalt

🍺 Opskriftseksempel: Peated Wee Heavy (20 L)

En klassisk skotsk inspireret stærk ale, hvor den tørverøgede malt giver dybde og karakter uden at dominere.
Maltprofil

4,6 kg Maris Otter Pale Ale malt
0,5 kg Münchener malt
0,4 kg CaraMunich
0,18 kg Gyrup Gårdmalt Peated (≈3 %)

Humle

20 g East Kent Goldings – 60 min
(Lav bitterhed, røg og malt skal dominere)

Gær

Skotsk Ale-gær (fx Wyeast 1728 eller tilsvarende)

Vand & mæsk

Mæsk ved 67 °C i 60 min
Kort mash‑out ved 76 °C

Kogning

90 minutter (giver let karamellisering og dybde)
Humle tilsættes ved start af kog

Gæring

Primær gæring: 16–18 °C i ca. 10–14 dage
Eftermodning: 2–4 uger ved kølig lagring

Forventet resultat

Alkohol: ca. 7–7,5 %
Farve: Dyb kobber / mahogni
Smag: Maltfylde, let karamelsødme og tydelig men kontrolleret tørverøg
Aroma: Jordet røg, malt og let nøddeagtig dybde

Røgen ligger elegant i baggrunden og giver øllet en autentisk skotsk karakter uden at overdøve resten.

💡 Tip til opskriftsvariation

Øg Peated‑andelen til 5–6 % for en mere markant røgprofil
Udskift Wee Heavy‑basen med Porter eller Stout for et mere robust, ristet udtryk
En anelse mørk kandissukker kan supplere røg og malt med ekstra dybde