Weyermann - Chocolate Wheat (900-1200 EBC)

🍫 Weyermann Chocolate Wheat (Hvedemalt) – 400–700 EBC
Blød, rund og ristet chokoladehvede med mørk farve og silkeblød smag

Weyermann Chocolate Wheat er en mørkt ristet hvedemalt, der giver øllet en markant, men utrolig blød og rund chokolade-, kaffe- og nøddeprofil – uden den harske eller bitre kant, som mørke bygmalt‑typer nogle gange kan give.
Som ristet hvede tilfører den kompleksitet, farve og aroma, men uden at skabe den tørhed og skarphed, der kommer fra ristede bygskaller. Resultatet er en ren, elegant og cremet ristet karakter, perfekt til både mørke wheat‑varianter og klassiske roasty øl.
Hos Maltbazaren beskrives malten som en ristet specialmalt med funktion som Roasted Barley/Chocolate Wheat, men med egne unikke aromatiske egenskaber.

Weyermann beskriver deres mørkt ristede hvedemalte som mildt ristet, chokoladepræget og aromatisk, med noter af kaffe, chokolade og nød.

⭐ Egenskaber

Farve: 400–700 EBC – dyb brun til sort nuance [maltbazaren.dk]
Smag & aroma: Chokolade, mild kaffe, nødder, nøddebrød [castlemalting.com]
Kornsort: 100 % ristet hvede
Karakter: Rund, blød ristet smag med silkeagtig finish
Anvendelse: Perfekt til mørke hvedeøl, dunkelweizen, porter, stout og kreative ales
Oprindelse: Tyskland – Weyermann


💥 Fordele

🍫 Ekstra blød chokoladeprofil uden skarphed
☕ Delikat kaffe/nødde‑aroma, der giver dybde og varme
🌾 Ingen skaller → minimal bitterhed, afrundet smag
🍺 Forbedrer mundfylde og skumfasthed pga. hvedens proteiner
🎨 Giver dyb farve og en elegant ristet dimension


🔢 Anbefalet grainbill‑andel
Ifølge Weyermanns brug af ristet hvede/rug:

1–5 % af grainbill (standardanvendelse)
1–2 % → farvejustering og mild chokolade
3–5 % → tydelig ristet chokoladehvede‑profil med dybde og aroma


🏪 Tilsvarende malte i Maltbazarens sortiment

Weyermann Chocolate Rye/Rug – mere krydret og mørkere rugchokoladeprofil
Castle Malting Chocolat 900 EBC – kraftigere kakao, mindre blød end wheat
Weyermann Carafa Special (I/II/III) – afskallet barley‑roast med mere ren roast
Roasted Barley – hårdere, mere tør og bitter roast


🍺 Eksempelopskrift: Silky Dark Wheat Porter – 20 L All‑Grain
En cremet, mørk porter med blød chokoladefinish fra Chocolate Wheat.
Ingredienser
Malt:

3,8 kg Pale Ale Malt
0,6 kg Hvedemalt (lys)
0,4 kg Munich Malt
0,3 kg Crystal 120 EBC
0,2 kg Weyermann Chocolate Wheat (ca. 4 %) – chokolade + blød roast
0,1 kg Biscuit Malt
0,1 kg Havreflager (cremet mundfylde)

Humle:

25 g East Kent Goldings – 60 min
20 g Fuggles – 10 min

Gær:

SafAle S‑04 eller anden engelsk ale‑gær


Brygprocedure

Mæsk ved 66°C i 60 min
Mashout 76°C
Kog 60 min
Gær 18–20°C i 10–12 dage

Forventede værdier

OG: ca. 1.052
FG: ca. 1.014
ABV: ca. 5,0 %
Farve: ca. 35–45 EBC (mørk brun)