Cellarscience - Velo kveik - Tørgær 15 g

CellarScience – Velo Kveik gær (Ultra hurtig kveik / IPA & Ale)

VELO er en specielt alegær, der er omhyggeligt isoleret og raffineret fra en norsk kveikkultur, der er kendt for sin robusthed og hastighed. Gennem omfattende formerings- og selektionsforsøg er denne unikke stamme blevet kultureret til at give en ren gæring, hurtig ydeevne og exceptionel smagsneutralitet. Resultatet er en gær, der præsterer med bemærkelsesværdig konsistens på tværs af en bred vifte af ølstile, fra humle-tunge IPA'er og sprøde pseudo-lagerøl til rene, hårde seltzere, og leverer en strålende tør, glat finish på rekordtid. Velo er inspireret af traditionelle kveik-stammer, men optimeret til moderne brygning, hvor du får stabil performance, høj hastighed og flot balance – perfekt til IPA, pale ale og andre humledrevne øl.

Egenskaber
• Producent: Cellarscience
• Gærtype: Tørgær – Saccharomyces cerevisiae
• Stil: En bred vifte af neutrale stile
• Gæringstemperatur: 16–34°C
• Attenuation: 75-83 %
Flokkulering: Medium til høj
• Alkohol-tolerance: Ca. 10% med stringent næringsaddition.
• Smagsprofil: Neutral stort set lige meget hvad man udsætter den for
• De bedste øltyper: Alt fra IPA til pseudolager
• Pakningsstørrelse: 15 g

Fordele
Meget hurtig produktionstid (perfekt til hurtig omsætning)
Kan gæres varmt uden kvalitetsproblemer
Renere profil end mange kveik-typer
God til både IPA, pale ale og blonde ales
Stabil og brugervenlig tørgær

Ulemper
Mindre kompleks end klassiske farmhouse kveik-profiler
Kan blive for neutral ved lav temperatur

Alternativer i sortimentet
CellarScience RØKKAR: Mere klassisk kveik-karakter og kraftigere frugtprofil
Lallemand Voss Kveik: Mere appelsin og varme noter
Fermentis US-05: Ren og neutral, men langt langsommere
CellarScience Jungle: Mere tropisk og aromatisk IPA-profil
Velo er det oplagte valg hvis kunden vil have kveik-hastighed + ren aroma-profil

Eksempelopskrift – Hurtig IPA (20 liter, klar på få dage)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg hvedemalt
0,3 kg CaraPils

Humle:
20 g Magnum (60 min)
30 g Citra (whirlpool)
40 g Mosaic (dry hop)

Gær:
1 pakke CellarScience Velo Kveik

Bryggetips:
Gær ved 30–35°C for maksimal hastighed
Klar til flaskning eller fad på få dage
Dry hop tidligt for at udnytte aktiv gæring
Perfekt til “brew fast, sell fast” setup
Resultat: En ren, citrusfrisk IPA med let tropisk præg – brygget på rekordtid

Pitch rate (vejledning uden tabel)
OG omkring 1.040 → ca. ½–1 pakke
OG omkring 1.050 → ca. 1 pakke
OG omkring 1.060 → 1-2 pakke
OG omkring 1.070 → 2 pakker
OG over 1.080 → 2+ pakker