English Ale (WLP002) - Økologisk PurePitch Next Gen - Fullers strain

English Ale WLP002 – klassisk britisk gær med fylde og karakter
Bryg autentiske engelske ales med English Ale WLP002 fra White Labs – en ikonisk gær, der leverer en fyldig maltprofil, blød mundfylde og let frugtighed.
Denne klassiske engelske gær er kendt for sin lave udgæring og meget høje flokkulering, hvilket giver en rundere og mere kompleks øl, samtidig med at den hurtigt falder til bunds og skaber en naturlig klarhed.
Perfekt til traditionelle ølstilarter som Bitter, ESB, Porter, Stout og engelske IPA’er

Egenskaber
Overgær (Ale yeast)
Klassisk britisk gærstamme
Gæringstemperatur: 18–21°C
Optimal temperatur: 19–20°C
Udgæring: ca. 63–70%
Meget høj flokkulering
Medium alkoholtolerance
Frugtig og maltfremhævende profil
Giver klar øl uden lang lagring

Fordele
Giver autentisk engelsk ølkarakter
Skaber fyldige og runde øl
Høj flokkulering giver hurtig klaring
Let frugtighed (æble, pære)
Perfekt til maltfokuserede øltyper

Ulemper
Lav udgæring giver sødere øl
Ikke velegnet til tørre og sprøde stilarter
Understøtter ikke kraftig humleprofil

Alternativer fra Maltbazaren
Hvis du vil arbejde med lignende profiler:
Fermentis SafAle S-04 - Klassisk engelsk tørgær med høj flokkulering
Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell Ale - Mere balanceret og lidt tørrere finish
Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale - Renere og mere alsidig med højere udgæring

Eksempel: English ESB (20 liter)
En klassisk opskrift hvor WLP002 virkelig kommer til sin ret:
OG: ca. 1.054
FG: ca. 1.016
ABV: ca. 5%
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg Crystal malt
0,2 kg Amber malt

Humle:
30 g East Kent Goldings (60 min)
20 g Fuggles (15 min)

Gær:
English Ale WLP002

Fremgang:
Mæsk ved 67°C i 60 minutter
Kog i 60 minutter
Gær ved 19–20°C i 7–10 dage
Let cold crash før flaskning
Resultat: En klassisk ESB med rund karamelsødme og let frugtig karakter

Pitching rate (uden tabel)
For en batch på ca. 20 liter anbefales:
OG omkring 1.040 → ca. 1 pakke gær
OG omkring 1.050 → 1–2 pakker gær
OG omkring 1.060 → ca. 2 pakker gær
OG 1.070 og derover → 2–3 pakker gær

Tip: Da WLP002 har lav udgæring, er det vigtigt med god iltning og korrekt pitching for at undgå for sød øl