Gyrup Gårdmalt - Spelt m. skaller (3-5 EBC)

🌾 Gyrup Gårdmalt – Spelt m. skaller (3–5 EBC)
Danskproduceret speltmalt · Let nøddeprofil · Rustik karakter og fylde

Gyrup Gårdmalt Spelt m. skaller er en lys, danskproduceret specialmalt fremstillet af spelt (dinkel) med bevarede skaller. Malten kommer fra Gyrups gårdmalteri i Thy og er kendetegnet ved sit rustikke kornudtryk, let nøddeagtige smag og bidrag til fylde og struktur i øllet.
Den lyse farve på 3–5 EBC gør den velegnet i både lyse og gyldne øl, hvor man ønsker ekstra karakter og mundfylde uden nævneværdig farvepåvirkning. Skallerne bidrager samtidig positivt til mæskeflow og filtrering.

🌰 Smag & aroma

Let nøddeagtig og kornet smag
Mild brødagtig karakter
Blød, afrundet maltprofil
Rustik og naturlig dybde

Speltmalt giver et mere “landligt” og kornfokuseret udtryk end klassisk bygmalt.

🍺 Anvendelse
Speltmalt bruges som supplement til basismalt for at tilføre karakter, struktur og et alternativt kornudtryk.
Velegnet til:

Saison & Farmhouse Ale
Hvede‑ og speltøl
Lyse ales & blonde ales
Historiske og klassiske øltyper
Eksperimentelle og kornfokuserede bryg


⚖️ Vejledende dosering

5–15 %: Diskret kornkarakter og let fylde
15–30 %: Tydelig speltprofil og rustik struktur

Ved højere andel anbefales passende mæskeskema og evt. betaglukan‑pause afhængigt af opskrift.

🧪 Specifikationer

Type: Speltmalt (med skaller)
Farve: 3–5 EBC
Oprindelse: Danmark (Thy)
Producent: Gyrup Gårdmalt
Profil: Kornet, let nøddeagtig, mild
Anvendelse: Basis‑/specialmalt


🍺 Opskriftseksempel: Rustik Spelt Saison – 20 L
En tør, let krydret saison hvor speltmalten giver struktur og karakter.
Maltprofil

3,5 kg Gyrup Gårdmalt Pilsner
1,2 kg Gyrup Gårdmalt Spelt m. skaller (≈25 %)
0,3 kg Gyrup Hvede malt

Humle

20 g Saaz – 60 min
15 g Saaz – 10 min

Gær

Saison‑gær (fx Lallemand Belle Saison)

Mæsk

64 °C i 60 min
Mash‑out ved 76 °C

Kogning

60 minutter

Gæring

Start ved 20 °C
Lad stige frit til 25–26 °C

Resultat:
Lys, tør og aromatisk saison med let nøddeagtig kornprofil, god mundfylde og elegant farmhouse‑karakter.