Gyrup Gårdmalt - Spelt m. skaller (3-5 EBC)

Gyrup Gårdmalt – Spelt m. skaller (3–5 EBC)
Danskproduceret speltmalt · Let nøddeprofil · Rustik karakter og fylde

Gyrup Gårdmalt Spelt m. skaller er en lys, danskproduceret specialmalt fremstillet af spelt (dinkel) med bevarede skaller. Malten kommer fra Gyrups gårdmalteri i Thy og er kendetegnet ved sit rustikke kornudtryk, let nøddeagtige smag og bidrag til fylde og struktur i øllet.
Den lyse farve på 3–5 EBC gør den velegnet i både lyse og gyldne øl, hvor man ønsker ekstra karakter og mundfylde uden nævneværdig farvepåvirkning. Skallerne bidrager samtidig positivt til mæskeflow og filtrering.

Smag & aroma

Let nøddeagtig og kornet smag
Mild brødagtig karakter
Blød, afrundet maltprofil
Rustik og naturlig dybde

Speltmalt giver et mere “landligt” og kornfokuseret udtryk end klassisk bygmalt.

Anvendelse
Speltmalt bruges som supplement til basismalt for at tilføre karakter, struktur og et alternativt kornudtryk.
Velegnet til:

Saison & Farmhouse Ale
Hvede‑ og speltøl
Lyse ales & blonde ales
Historiske og klassiske øltyper
Eksperimentelle og kornfokuserede bryg


Vejledende dosering

5–15 %: Diskret kornkarakter og let fylde
15–30 %: Tydelig speltprofil og rustik struktur

Ved højere andel anbefales passende mæskeskema og evt. betaglukan‑pause afhængigt af opskrift.

Specifikationer

Type: Speltmalt (med skaller)
Farve: 3–5 EBC
Oprindelse: Danmark (Thy)
Producent: Gyrup Gårdmalt
Profil: Kornet, let nøddeagtig, mild
Anvendelse: Basis‑/specialmalt


Opskriftseksempel: Rustik Spelt Saison – 20 L
En tør, let krydret saison hvor speltmalten giver struktur og karakter.
Maltprofil

3,5 kg Gyrup Gårdmalt Pilsner
1,2 kg Gyrup Gårdmalt Spelt m. skaller (≈25 %)
0,3 kg Gyrup Hvede malt

Humle

20 g Saaz – 60 min
15 g Saaz – 10 min

Gær

Saison‑gær (fx Lallemand Belle Saison)

Mæsk

64 °C i 60 min
Mash‑out ved 76 °C

Kogning

60 minutter

Gæring

Start ved 20 °C
Lad stige frit til 25–26 °C

Resultat:
Lys, tør og aromatisk saison med let nøddeagtig kornprofil, god mundfylde og elegant farmhouse‑karakter.