Tardif de Bourgogne 3,8% (2024) - 100 g pellets

🌿 Tardif de Bourgogne – Fransk nobel aromahumle (3–6 % alfasyre)
Elegant, floral og urtepræget humle med klassisk europæisk finesse
Tardif de Bourgogne er en traditionel fransk nobel aromahumle, oprindeligt dyrket i Bourgogne og Alsace. Navnet betyder bogstaveligt “sen Bourgogne” – en henvisning til dens sene modning. Historisk blev den brugt i franske lagers før Strisselspalt tog over, og den oplever i dag en velfortjent renæssance i moderne craft‑øl.

Humlen er kendetegnet ved lav alfasyre, lav til moderat co‑humulon og et raffineret, nobelt aromaprofil, som giver øllet elegance uden hård bitterhed.

Typiske aroma‑ og smagsnoter:

🌸 Floral (roseblade, vilde blomster)
🌿 Urter & grøn te
🌲 Let fyrrenål & røgelse (incense)
🌾 Nobel, europæisk humlekarakter


🍺 Bryg‑ og brugs‑tips
🔥 Anvendelse
Tardif de Bourgogne er primært en aromahumle:

✅ Sen kog (10–0 min)
✅ Whirlpool / hopstand
✅ Let dry hop (klassisk stil)

Den bruges sjældent som bitterhumle alene, men giver i stedet meget blød, afrundet bitterhed, når den tilsættes sent.

Tip:
Perfekt til øl, hvor du ønsker aroma og finesse frem for intens humlebombe.

🍻 Bedste ølstilarter til Tardif de Bourgogne
Tardif de Bourgogne skinner bedst i klassiske og elegante øl:

🇫🇷 Fransk Lager & Bière de Garde
🇩🇪 Helles, Pilsner & Alsace‑lager
🌾 Saison & Farmhouse Ale
🍞 Hvedeøl / Blanche
🍺 Lyse ales med europæisk profil

Den er ideel, når humlen skal understøtte malt og gær – ikke dominere.

🎨 Humle‑ & teknisk profil

🌿 Type: Aromahumle (nobel)
🔬 Alfasyre: ca. 2,2 – 5,5 %
🧪 Beta‑syre: ca. 3,1 – 5,8 %
⚖️ Co‑humulon: ~20 % (→ blød bitterhed)
💐 Total olie: ca. 0,4 – 0,9 ml/100 g

✨ Forslag til humleparringer og mængder pr. ølstil
(angivet pr. ca. 20 L bryg – justér efter volumen og IBU‑mål)
🇫🇷 Bière de Garde / Fransk Lager
Parring:

✅ Tardif de Bourgogne + Strisselspalt

Mængder:

20 g Strisselspalt (60 min)
30 g Tardif de Bourgogne (10 min)

➡️ Elegant, floral og klassisk fransk humleprofil.

🌾 Saison / Farmhouse Ale
Parring:

✅ Tardif de Bourgogne + Saaz

Mængder:

20 g Saaz (60 min)
20 g Tardif de Bourgogne (5 min)
20 g Tardif de Bourgogne (whirlpool)

➡️ Let krydret, urteagtig aroma med nobel tørhed.

🍺 Lys Pilsner / Helles
Parring:

✅ Tardif de Bourgogne + Tettnang

Mængder:

25 g Tettnang (60 min)
25 g Tardif de Bourgogne (5 min)

➡️ Meget blød og afrundet pilsner med diskret blomsteraroma.

🌸 Blanche / Hvedeøl
Parring:

✅ Tardif de Bourgogne solo

Mængder:

15–20 g (5 min)
15–25 g (whirlpool)

➡️ Floral og delikat humle, perfekt til krydrede gærnoter.

🔄 Substitutter ved udsolgt
Hvis Tardif de Bourgogne ikke er tilgængelig:
Tætteste alternativer

Strisselspalt – mest oplagt 1:1
Saaz – mere krydret
Styrian Goldings – blødere og mere rund

[beermaverick.com]

🌟 Hvorfor vælge Tardif de Bourgogne?

🇫🇷 Ægte fransk, historisk nobelhumle
🌸 Elegant floral & urtepræget aroma
🌿 Blød bitterhed – aldrig skarp
🍺 Perfekt til klassiske & europæiske ølstile
🧡 Ideel til bryggere, der søger finesse frem for intensity

🌿 Tardif de Bourgogne vs. Strisselspalt vs. Saaz
Tre nobelhumler – tre meget forskellige udtryk i glasset
Alle tre humler hører til den klassiske europæiske “nobelhumle‑familie”, men de adskiller sig markant i aromaintryk, bitterhedsoplevelse og hvor tydeligt de sætter præg på øllet.

🌸 Tardif de Bourgogne – elegance og finesse
Tardif de Bourgogne er den mest delikate og elegante af de tre. Den stammer fra Frankrig (Bourgogne / Alsace) og er historisk brugt i franske lagers og Bière de Garde, før Strisselspalt blev mere udbredt.
I øl giver Tardif:

florale noter som roseblade og vilde blomster
urteagtige toner, ofte beskrevet som grøn te
let røgelse / incense
ekstremt blød og afrundet bitterhed

Tardif tager aldrig styringen i øllet. Den fungerer bedst, når humle skal være en strukturel og aromatisk baggrund, der understøtter malt og gær.
👉 Vælg Tardif de Bourgogne, hvis du vil have:

finesse frem for tydelig humle
klassisk europæisk elegance
øl med vinøs eller landlig karakter
humle, der aldrig virker aggressiv


🌿 Strisselspalt – ren, klassisk og balanceret
Strisselspalt er den mest neutrale og alsidige humle i sammenligningen. Den kommer fra Alsace og er i mange årtier blevet betragtet som “standard‑nobelhumlen” i franske og alsaciske lagers.
I øl giver Strisselspalt:

mild floralitet
let urtet og græsset karakter
en meget ren og balanceret humleprofil
blød, men tydelig bitterhed

Strisselspalt er humlen, der næsten aldrig gør noget forkert. Den er let at arbejde med, passer ind i mange opskrifter og kolliderer sjældent med malt, gær eller krydderier.
👉 Vælg Strisselspalt, hvis du vil:

spille sikkert og klassisk
brygge letdrikkelige lagers og ales
have humle uden tydelig signatur
erstatte Saaz med noget rundere


🌶️ Saaz – karakter og krydret identitet
Saaz er den mest karakterfulde og stildefinerende af de tre. Den stammer fra Žatec i Tjekkiet og er tæt knyttet til tjekkisk pilsner og klassiske bohemske lagers.
I øl giver Saaz:

tydelig krydret profil (peber, urter)
grønne noter, let citrus og friskhed
markant tørhed i afslutningen
mere “bid” end de franske humler

Saaz er humlen, der kan smages helt tydeligt, selv i relativt små mængder. Den definerer øllets identitet og efterlader en tør, sprød afslutning.
👉 Vælg Saaz, hvis du vil:

have humle, der tydeligt sætter præg
brygge klassisk pilsner
have sprødhed og tørhed
give et øl rygrad og kant


🧪 Hvordan de opleves i samme opskrift
Hvis du brygger den samme pilsneropskrift og kun skifter humlen, vil resultatet være meget forskelligt:

Med Tardif de Bourgogne bliver øllet blødt, elegant og næsten vinøst
Med Strisselspalt bliver det klassisk, rent og ekstremt drikbart
Med Saaz bliver det sprødt, tydeligt humlet og stildefinerende


🔄 Hvornår skal du skifte humle?

Skift fra Saaz → Strisselspalt, hvis øllet føles for skarpt eller bittert
Skift fra Strisselspalt → Tardif, hvis øllet mangler finesse og elegance
Skift fra Tardif → Saaz, hvis øllet føles fladt og anonymt


✅ Kort konklusion

Tardif de Bourgogne: finesse, floral elegance, lav dominans
Strisselspalt: klassisk balance, sikker allround‑humle
Saaz: krydret karakter, tydelig identitet, sprødhed