Cellarscience - Røkkar Kveik - Tørgær 15 g

CellarScience – RØKKAR gær (Kveik / Norsk farmhouse)
Se produkt hos Maltbazaren
RØKKAR er en hurtiggærende ale-gærstamme fra det vestlige Norge. RØKKAR blev udvalgt for dens evne til hurtigt at gære urt, mens den producerer lette tropiske frugtestre. Disse egenskaber kan yderligere forbedres ved at vælge humle med en frugtagtig aromaprofil.
Røkkar flokkulerer ekstremt godt, danner en solid gærkage og har evnen til at reducere konditioneringstiden med op til 75% samtidig med at den kan tolerere op til 15% ABV.

Egenskaber
• Producent: Cellarscience
• Gærtype: Tørgær – Saccharomyces cerevisiae
• Stil: Kveik ale
• Gæringstemperatur: 18–35°C (intet optimum, hurtigere og mere intens med stigende temp)
• Attenuation: 75–83 %
• Flokkulering: Høj med fast gærkage
• Alkohol-tolerance: Ca. 15 %
• Smagsprofil: Let mængde af tropiske frugtestre
• De bedste øltyper: IPA • NEIPA • APA • Porter • Stout • Brown Ale
• Pakningsstørrelse: 15 g

Fordele
Meget hurtig gæring (perfekt til hurtig produktion)
Kræver minimal temperaturstyring
Giver markant frugtig og moderne profil
Robust og fejltolerant – ideel for både begyndere og øvede
Kan bruges til mange ølstile

Ulemper
Mindre klassisk profil – passer ikke til traditionelle øltyper
Kan blive for frugtig ved høje temperaturer
Mindre egnet til meget rene og neutrale øl

Alternativer i sortimentet
Lallemand Voss Kveik: Mere appelsin og klassisk kveik-profil
Fermentis K-97: Renere og mere klassisk ale-gær
CellarScience Jungle: Mere tropisk og balanceret IPA-profil
US-05: Neutral og ren – mindre karakter
RØKKAR er ideel hvis kunden vil have kveik-speed + moderne frugtprofil i tørgær

Eksempelopskrift – Kveik IPA (20 liter)
Malt:
4,5 kg Pale Ale malt
0,5 kg hvedemalt
0,3 kg karamalt (lys)

Humle:
25 g Citra (60 min)
30 g Mosaic (whirlpool)
50 g Citra + Mosaic (dry hop)

Gær:
1 pakke CellarScience RØKKAR

Bryggetips:
Gær varmt (gerne 30–35°C) for maksimal kveik-karakter og hastighed
Ingen behov for avanceret temperaturstyring
Dry hop tidligt for ekstra biotransformation
Perfekt til hurtige bryg – ofte klar på under en uge

Resultat: En frugtig, let krydret IPA med citrus og tropiske noter – klar på rekordtid

Pitch rate (vejledning uden tabel)
OG omkring 1.040 → ca. ½–1 pakke
OG omkring 1.050 → ca. 1 pakke
OG omkring 1.060 → 1-2 pakke
OG omkring 1.070 → 2 pakker
OG over 1.080 → 2+ pakker