Gyrup Gårdmalt - Karamel Lys (10-20 EBC)

Gyrup Gårdmalt – Karamel Mørk (200–300 EBC)

Denne danske karamellmalt fremstilles på Gyrup Gårdmalt i Thy og produceres ved at aktivere byggets naturlige enzymer under spiringen, hvorefter malten tørres og ristes til en sprød, mørk karamelmalt fyldt med kaffeagtige, mørk kandis og karamelliserede noter ☕🍬. Malten giver en tydelig maltfylde, varme ristede aromaer og en dyb mørk rav/kobber farve i øl – perfekt til at runde smag og skabe dybde.

🌈 Egenskaber
Farve: 200–300 EBC (mørk karamel)
Smag: Karamel, kaffe, mørk kandis, ristet malt
Anvendelse: Ale, porter, stout, rød ale, amber, mørke lagers
Dosering: Op til 20 % af grainbill
Oprindelse: Økologisk gårdmalt fra egen avl i Thy 🇩🇰

💪 Fordele
Giver flot mørk rav → kastanjebrun farve 🌰
Perfekt til at løfte maltfylde i mørke øl 🍺
Intense kaffe‑ og karamelnoter uden brændt bitterhed
100 % dansk råvare med sporbarhed fra mark til glas 🇩🇰

🔄 Substitutter
(til samme stil, men ikke identisk smag)

Weyermann CaraMunich III – mildere kaffe/karamel
Weyermann CaraAroma – mere frugt + dybere farve
Crisp Medium Crystal (230–270 EBC) – mere toffee, mindre kaffe

Bedste match: CaraGold
🍺 Ølstil hvor malten er essentiel
⭐ Dansk Brown Ale / Nordic Brown Ale
Den mørke karamelmalt fra Gyrup giver præcis de kaffeagtige, dybe karameltoner og den kastanjebrune farve, som kendetegner moderne dansk brown ale – og fremhæver den lokale jordnære karakter.

🍻 Opskrift (DK): Thy Brown Ale m. Gyrup Karamel Mørk – 20 L
Malt:
3,8 kg Pale Ale
0,5 kg Gyrup Karamel Mørk
0,3 kg Münchner I
0,2 kg Biscuit Malt
0,15 kg Chocolate Malt
0,1 kg Havremalt (krop)

Humle:
25 g Fuggles – 60 min
20 g East Kent Goldings – 10 min

Gær:
S‑04 eller Wyeast 1318 London Ale III

Forventede værdier:
OG: 1.050 • FG: 1.012 • ABV: 5,0 %
IBU: 24
EBC: 35–45

Hvorfor malten virker i opskriften:
Tilfører nougat/kaffe og dyb karamel
Giver kastanjebrun farve
Skaber blød, rund maltfylde