Gyrup Gårdmalt - Karamel Lys (10-20 EBC)

Gyrup Gårdmalt – Karamel Mørk (200–300 EBC)

Denne danske karamellmalt fremstilles på Gyrup Gårdmalt i Thy og produceres ved at aktivere byggets naturlige enzymer under spiringen, hvorefter malten tørres og ristes til en sprød, mørk karamelmalt fyldt med kaffeagtige, mørk kandis og karamelliserede noter ☕🍬.
[maltbazaren.dk]
Malten giver en tydelig maltfylde, varme ristede aromaer og en dyb mørk rav/kobber farve i øl – perfekt til at runde smag og skabe dybde.

🌈 Egenskaber

Farve: 200–300 EBC (mørk karamel) [maltbazaren.dk]
Smag: Karamel, kaffe, mørk kandis, ristet malt
Anvendelse: Ale, porter, stout, rød ale, amber, mørke lagers
Dosering: Op til 20 % af grainbill
Oprindelse: Økologisk gårdmalt fra egen avl i Thy 🇩🇰 [gyrup.dk]


💪 Fordele

Giver flot mørk rav → kastanjebrun farve 🌰
Perfekt til at løfte maltfylde i mørke øl 🍺
Intense kaffe‑ og karamelnoter uden brændt bitterhed
100 % dansk råvare med sporbarhed fra mark til glas 🇩🇰


🔄 Substitutter
(til samme stil, men ikke identisk smag)

Weyermann CaraMunich III – mildere kaffe/karamel
Weyermann CaraAroma – mere frugt + dybere farve
Crisp Medium Crystal (230–270 EBC) – mere toffee, mindre kaffe

Bedste match: CaraAroma (tone‑mæssigt tættest i ristethed).

🍺 Ølstil hvor malten er essentiel
⭐ Dansk Brown Ale / Nordic Brown Ale
Den mørke karamelmalt fra Gyrup giver præcis de kaffeagtige, dybe karameltoner og den kastanjebrune farve, som kendetegner moderne dansk brown ale – og fremhæver den lokale jordnære karakter.

🍻 Opskrift (DK): Thy Brown Ale m. Gyrup Karamel Mørk – 20 L
Malt:

3,8 kg Pale Ale
0,5 kg Gyrup Karamel Mørk
0,3 kg Münchner I
0,2 kg Biscuit Malt
0,15 kg Chocolate Malt
0,1 kg Havremalt (krop)

Humle:

25 g Fuggles – 60 min
20 g East Kent Goldings – 10 min

Gær:

S‑04 eller Wyeast 1318 London Ale III

Forventede værdier:

OG: 1.050 • FG: 1.012 • ABV: 5,0 %
IBU: 24
EBC: 35–45

Hvorfor malten virker i opskriften:

Tilfører nougat/kaffe og dyb karamel
Giver kastanjebrun farve
Skaber blød, rund maltfylde

Gyrup Gårdmalt – Dark Caramel Malt (200–300 EBC)
This malt is produced on the Gyrup estate in Thy, Denmark. Made by activating the barley’s natural enzymes during germination and then kiln‑drying and roasting the malt, it develops sweet caramel, coffee‑like roasted notes, and dark candy sugar depth ☕🍬.
[maltbazaren.dk]
It contributes a full malt body, warm roasted aroma and a deep dark amber/copper hue, ideal for malt‑forward ales and darker beer styles.

🌈 Characteristics

Colour: 200–300 EBC
Flavour: Dark caramel, coffee, roasted sweetness
Applications: Ale, Amber Ale, Brown Ale, Porter, Stout, Dark Lager
Usage: Up to 20 %
Origin: Organic Danish farm‑malt with full traceability 🇩🇰 [gyrup.dk]


💪 Benefits

Deep roasted caramel flavour 🍫🔥
Excellent for dark amber to chestnut colour 🌰
Enhances fullness and mouthfeel
100% Danish terroir malt – authentic and unique


🔄 Substitutes

Weyermann CaraAroma
Simpsons Crystal Dark
Crisp Medium Crystal

Closest match: Weyermann CaraAroma.

🍺 Beer style where this malt is essential
⭐ Nordic Brown Ale
Its coffee‑like caramel depth and roasted sweetness are central to the flavour signature of Nordic brown ales, providing colour, body and complexity.

🍻 Recipe (EN): Thy‑Style Brown Ale – 20 L
Grain bill:

3.8 kg Pale Ale
0.5 kg Gyrup Dark Caramel
0.3 kg Munich I
0.2 kg Biscuit Malt
0.15 kg Chocolate Malt
0.1 kg Oat Malt

Hops:

25 g Fuggles – 60 min
20 g EKG – 10 min

Yeast:

S‑04 or London Ale III

Stats:
OG 1.050 • FG 1.012 • ABV 5.0 %
IBU 24 • EBC 35–45
Why it works:

Coffee‑caramel depth from Gyrup
Beautiful chestnut colour
Smooth, rounded malt character