Gyrup Gårdmalt - Karamel Mørk (200-300 EBC)

Gyrup Gårdmalt – Karamel Mørk (200–300 EBC)

Denne malt produceres på Gyrup i Thy af dansk økologisk byg. Karamelmalt fremstilles ved at aktivere byggets egne enzymer under spiringen, hvorefter maltet tørres og ristes. Resultatet er en mørk karamellmalt med kraftige noter af kaffe, mørk kandis og ristet sødme ☕🍬🔥.

Malten giver en markant mørk rav til kastanjebrun farve og er fantastisk til at skabe krop, varme aromaer og kompleks maltfylde i øl. Et karakterfuldt, danskproduceret alternativ til udenlandske karamelmalte.

🌈 Egenskaber

Farve: 200–300 EBC
Smag: Kaffe, mørk kandis, karamel, ristet sødme
Anvendelse: Brown ale, porter, stout, mørke lagers, amber/red ales
Dosering: Op til 20 % af grainbill


💪 Fordele

Dybe kaffe- og karameltone ☕🍬
En smuk kastanjebrun farve 🌰
Øger krop, sødme og maltfylde
100 % danskproduceret med sporbarhed fra mark til malt 🇩🇰


🔄 Substitutter

Weyermann CaraAroma (mere frugt, lidt mørkere)
Crisp Medium Crystal 240 EBC (mindre roasty)
Simpsons Crystal Dark 300 EBC (mere rosin, mindre kaffe)

Tættest match: CaraAroma.

🍺 Ølstil hvor malten er essentiel
⭐ Brown Ale (dansk fortolkning)
Karamel Mørk giver præcis de ristede karamellag, mørk kandis og bløde kaffeagtige toner, som bruges til at opbygge en fyldig og karakterfuld brown ale — især i danske og nordiske varianter.

🍻 Opskrift (DK): Thy Brown Ale – 20 L
Malt:

3,7 kg Pale Ale
0,5 kg Gyrup Karamel Mørk (200–300 EBC)
0,3 kg Münchner I
0,2 kg Biscuit Malt
0,15 kg Chocolate Malt
0,1 kg Havremalt

Humle:

25 g Fuggles – 60 min
20 g East Kent Goldings – 10 min

Gær:

S‑04 / London Ale III

Forventede værdier:

OG: 1.050 • FG: 1.012
ABV: 5,0 %
IBU: 24
EBC: ~40

Hvorfor malten virker:

Giver baskende varme karameltoner
Skaber smooth, fyldig krop
Balancerer ristet malt uden bitterhed

Gyrup Farm Malt – Dark Caramel (200–300 EBC)

Produced on the Gyrup estate in Thy, Denmark, this malt is made by germinating and roasting the grain to create rich caramel, coffee‑like roast, and dark candy sugar tones ☕🍬.

It contributes a deep amber‑to‑chestnut colour, a rounded malt body and smooth roasted sweetness — ideal for malt‑forward ales and dark beers.

🌈 Characteristics

Colour: 200–300 EBC
Flavour: Dark caramel, coffee roast, candy sugar
Used in: Brown Ale, Porter, Stout, Dark Lagers, Amber/Red Ale
Usage: Up to 20 %


💪 Benefits

Coffee‑caramel depth ☕🍬
Rich amber/chestnut colour 🌰
Adds body and smoothness
100 % Danish, organic field‑to‑glass traceability 🇩🇰


🔄 Substitutes

Weyermann CaraAroma
Crisp Crystal 240 EBC
Simpsons Crystal Dark

Closest profile: CaraAroma.

🍺 Beer style where this malt is essential
⭐ Nordic Brown Ale
The coffee‑caramel profile and roasted sweetness are ideal for building the malt backbone of a Nordic brown ale.

🍻 Recipe (EN): Thy‑Style Brown Ale – 20 L
Grain bill:

3.7 kg Pale Ale
0.5 kg Gyrup Dark Caramel
0.3 kg Munich I
0.2 kg Biscuit Malt
0.15 kg Chocolate Malt
0.1 kg Oat Malt

Hops:

25 g Fuggles – 60 min
20 g EKG – 10 min

Yeast:

S‑04 / London Ale III

Stats:
OG 1.050 • FG 1.012
ABV 5.0 %
IBU 24
EBC ~40
Why it works:

Adds deep caramel + roasted sweetness
Provides colour & malt structure
Smooth, full body