Spalter Select 5,4% (2025) - 100 g pellets

🌿 Spalter Select – Klassisk tysk nobelhumle med floral og krydret elegance
Elegant, ren og balanceret – moderniseret Spalt‑karakter

Spalter Select er en klassisk tysk nobel aromahumle, udviklet ved Hop Research Center i Hüll som en moderne og mere dyrkningssikker efterfølger til den historiske Spalt‑humle. Den bevarer Spalts elegante og krydrede udtryk, men med bedre stabilitet og ensartet kvalitet i bryg.
Med sin lave til moderate alfasyre (typisk 3–6,5 %) bruges Spalter Select primært som aroma‑humle og er elsket for sin rene, nobelt afstemte karakter, der passer perfekt til klassiske europæiske øltyper.

🌸 Aroma‑ og smagsprofil
Spalter Select leverer et klassisk, elegant og meget harmonisk humleudtryk:

🌸 Floral (engblomster, let æbleblomst)
🌿 Urter & krydderi (timian, grønne urter)
🍋 Diskret citrus (let citron)
🌲 Mild træ/woody‑note
🍃 Ren og nobel afslutning

Aromaen er mere afrundet og lidt blødere end Saaz, men samtidig mere tydelig end fx Hallertau Mittelfrüh – en perfekt midterposition blandt noble humler. [barthhaas.com]

🍺 Bryg‑ og brugs‑tips
🔥 Anvendelse
Spalter Select er ideel som sen humletilsætning:

✅ Sen kog (15–5 min)
✅ Whirlpool
✅ Lav, stilren dry hop i klassiske øl

Den giver meget blød bitterhed og bidrager primært med aroma og struktur frem for bid eller skarphed. [charlesfaram.com]

Tip:
Brug Spalter Select, når humlen skal være til stede men aldrig dominerende.

🍻 Bedste ølstilarter til Spalter Select
Spalter Select er ekstremt alsidig inden for klassiske øl:

🇩🇪 Pilsner
🍺 Helles / Export
🍻 Kellerbier
🍂 Märzen & Festbier
🍺 Bock
🌾 Kölsch
🍂 Altbier
🇧🇪 Lettere belgiske ales (diskret brug)

Den egner sig særligt godt til maltbalancerede øl, hvor humlen skal løfte helheden uden at stjæle fokus. [beer-analytics.com]

🎨 Humle‑ & teknisk profil

🌿 Type: Nobel aromahumle
🔬 Alfasyre: ca. 3–6,5 %
🧪 Beta‑syre: ca. 2–5 %
⚖️ Co‑humulon: ca. 21–27 % (→ blød bitterhed)
💐 Total olie: ca. 0,5–1,2 ml/100 g
🌍 Oprindelse: Tyskland

✨ Humleparringer
Spalter Select fungerer både solo og i klassiske kombinationer:

Spalter Select + Tettnang → ren, klassisk lager
Spalter Select + Hallertau Mittelfrüh → ekstra finesse
Spalter Select + Saaz (lille andel) → mere krydret tørhed


🔄 Substitutter ved udsolgt
Hvis Spalter Select ikke er tilgængelig:

Spalt (Spalter) – tæt beslægtet, men sjældnere
Tettnang – lidt mere urtepræget
Saaz – mere krydret og tør
Hersbrucker Spät – mildere og mere floral

[hopslist.com]

🌟 Hvorfor vælge Spalter Select?

🇩🇪 Ægte tysk nobelhumle
🌸 Elegant floral og krydret aroma
⚖️ Blød, harmonisk bitterhed
🍺 Perfekt til klassiske europæiske øl
🧡 Sikker humle, der næsten aldrig gør noget forkert

🍺 Spalter Select Helles / Kellerbier (20 L)

Ren, balanceret og elegant – klassisk tysk humle i centrum
En lys, let gylden lager med moderat bitterhed og tydelig, men afdæmpet humlearoma. Opskriften er bevidst enkel, så Spalter Select får lov at vise sit fulde spænd mellem floralitet, urter og let krydderi.

🎯 Mål

Batchstørrelse: 20 L
OG: ca. 1.046
FG: ca. 1.010–1.011
Alkohol: ca. 4,7–4,8 %
IBU: ca. 22–26
Farve: Lys gylden (6–7 EBC)


🌾 Malt

4,5 kg Tysk Pilsnermalt
0,3 kg Vienna malt
0,2 kg CaraPils / Dextrin malt

Formål:
Pilsner‑malten giver renhed, Vienna tilfører let brødagtig dybde, og CaraPils sikrer mundfylde uden sødme – perfekt til en nobelhumlet lager.

🌿 Humle (kun Spalter Select, ca. 3–6,5 % alfa)
Spalter Select bruges hele vejen, men med tydeligt fokus på de sene tilsætninger.

25 g Spalter Select – 60 min
20 g Spalter Select – 15 min
30 g Spalter Select – whirlpool, 80 °C i 15 min

➡️ Giver ca. 22–26 IBU
➡️ Klar floral og krydret aroma uden skarphed
Tip:
Undgå dry hop – Spalter Select fungerer bedst varmt og aromatisk, ikke grønt og råt.

🧪 Gær

Fermentis W‑34/70, Lallemand Diamond Lager eller tilsvarende ren lagergær

Gæring

10–11 °C i hovedgæring
Hæv til 14–15 °C i 2–3 dage mod slutningen (diacetyl‑rest)
Koldlagring: 2–4 uger ved 0–2 °C


🔥 Mæskeskema

64 °C – 60 min
72 °C – 10 min
Mash‑out: 78 °C

➡️ Giver en tør, letdrikkelig øl, hvor humlens finesse fremhæves.

💧 Vand (kort rettesnor)

Sulfat: ca. 70–100 ppm
Klorid: ca. 40–60 ppm

Balanceret profil → humlen står klart, men blødt.

🍻 Forventet smagsprofil

Blid, floral næse med urter og let krydderi
Meget ren og harmonisk bitterhed
Let brødagtig maltbund
Tør, nobel afslutning
Ekstremt høj drikbarhed

Dette er en øl, hvor humlen ikke råber, men konsekvent er til stede i hver slurk.

🔄 Variationer

Mere klassisk pilsner:
Øg bitterhumlen til 30 g ved 60 min (≈30 IBU)
Mere aromatisk Kellerbier:
Øg whirlpool til 40 g
Overgæret version:
Brug Kölsch‑gær → fantastisk samspil med Spalter Select


✅ Hvorfor denne opskrift passer perfekt til Spalter Select

Enkel maltprofil → humlen i centrum
Moderat IBU → aroma kan mærkes
Ingen konkurrerende humler
Stilistorisk korrekt og tidløs