Gyrup Gårdmalt - Gyrup Rav (50-60 EBC)

🔥 Gyrup Gårdmalt – Gyrup Rav (50–60 EBC)
Dansk gårdmalt med rødligt skær, rig kakao/kaffeprofil og høj diastatisk kraft

Gyrup Rav er en håndlavet dansk specialmalt fra den økologiske gård Gyrup i Thy.
Den ligger mellem en melanoidinmalt og en mørk Münchener, og kombinerer derfor både fyldig maltkrop, kompleks dybde, rødligt skær og en diastatisk effekt, der gør den usædvanligt fleksibel i opskrifter.
Denne malt er kendt for sin sprøde, kraftige smag af kakao og kaffe, og giver selv en neutral wort en markant aromatisk karakter. Perfekt til bryggere, der vil arbejde med dansk produceret malt af højeste kvalitet.


⭐ Egenskaber

Farve: 50–60 EBC – mørk rav til rødlig nuance [maltbazaren.dk]
Smagsprofil: Kraftige noter af kakao og kaffe, sprød og rig maltkarakter [maltbazaren.dk]
Type: Ligger mellem melanoidin og mørk Münich
Diastatisk kraft: Ja, kan bidrage til omdannelse
Oprindelse: Dansk gårdmalt fra Thy (Gyrup)
Produceret af dansk korn fra egne marker eller samarbejdspartnere i Thy


💥 Fordele

🍫 Rig chokolade-/kakaodybde
☕ Kaffetoner, der giver karakter uden hård bitterhed
🔥 Rødligt skær, som giver øllet en unik farveprofil
🌾 Dansk, gårdproduceret, håndværksmalt – lokal sporbarhed fra mark til glas
💧 Diastatisk effekt → mere fleksibel end mange andre mørke malte
🍺 Ideel i både mørke og maltfokuserede øltyper


🔢 Anbefalet grainbill‑andel

Almindelig anbefaling: 5–20 %
Til markant kakao/kaffeprofil: 10–20 %
Til nuance og farve: 5–10 %


🏪 Tilsvarende malte i Maltbazarens sortiment

Melanoidin Malt (Weyermann) – hvis du vil have ren maltdybde uden kaffe/kakao
Mørk Münich – lignende fylde, men mere brød/malt end kaffe/kakao
Castle Malting Arome (95–105 EBC) – kraftig malt/kiks og blød bitterhed
Crisp Amber / Biscuit – mere tør toast/kiks, mindre dybde end Gyrup Rav


🍺 Eksempelopskrift: Nordic Red Ale – 20 L All‑Grain
En rødlig, fyldig ale hvor Gyrup Rav leverer farve, krop og aromatisk dybde.
Ingredienser
Malt:

4,0 kg Pale Ale Malt
0,6 kg Vienna Malt
0,4 kg Gyrup Gårdmalt – Gyrup Rav (ca. 10 %) – farve + kakao/kaffeprofil
0,2 kg Carared (for rød nuance)
0,1 kg Crystal 120 EBC

Humle:

25 g East Kent Goldings – 60 min
20 g Fuggles – 15 min
20 g Fuggles – flameout

Gær:

SafAle S‑04


Brygprocedure

Mæsk: 67°C i 60 min
Mashout 76°C i 10 min
Kog 60 min
Gæring: 18–20°C i 10–12 dage

Forventede værdier

OG: ca. 1.052
FG: ca. 1.012
ABV: ca. 5,2 %
Farve: ca. 28–32 EBC (rødlig/mørk rav)