Ale, lager og kveik

• Ale-gær: gærer typisk ved ca. 18-22 °C og er nem at bruge hjemme. Fx SafAle S-04 (engelsk ale), US-05 (amerikansk, neutral) og Lalbrew BRY-97 (amerikansk west coast).
• Lagergær: gærer koldere, typisk omkring 9-14 °C, og giver en ren og skarp øl. Fx SafLager W-34/70 (bayersk lager), S-23 og Lalbrew Diamond.
• Kveik: en norsk gærtype, der tåler høje temperaturer og gærer hurtigt. Fx Omega Lutra og Lalbrew Voss.

Efter stil

• IPA og pale ale: Lalbrew Verdant, New England og Pomona, SafAle US-05 og BRY-97.
• Hvedeøl: SafAle W-68, WB-06 og Lalbrew Munich Classic.
• Belgisk øl og saison: SafAle T-58, BE-134 (saison), BE-256 (abbey) samt Lalbrew Abbaye, Belgian Wit og Farmhouse.
• Flydende gær: PurePitch Next Gen i mange klassiske stammer som California Ale, London Ale og Irish Ale.

Som tommelfingerregel er en pose tørgær nok til 20-25 liter øl af almindelig styrke. Til lagerøl og stærke øl bruger man ofte to poser. Har du brug for at lave en gærstarter, så kig under Iltning og gærstartere. Vil du give gæren hjælp, kan du bruge gærnæring. Alt tørgær kan du også se samlet under Tørgær, og flydende gær finder du under Whitelabs Vådgær. Til vin, cider og mjød finder du vingær.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken gær skal jeg bruge som nybegynder?
Vælg en neutral og robust ale-gær som SafAle US-05 eller S-04. De gærer pålideligt ved normal stuetemperatur og tilgiver små fejl.

Kan jeg gære en lager ved stuetemperatur?
Ikke med en rigtig lagergær, for den vil give bismag. Har du ikke et køligt sted, kan du vælge en hybrid-gær, kveik eller en ale-gær, der giver en ren smag ved lidt højere temperatur.

Er du i tvivl om, hvilken gær der passer til din opskrift? Ring på 52 74 74 14 (hverdage kl. 14-16) eller skriv til vores kundeservice. Du kan hente gæren i butikken i Herlev, også uden for åbningstid med Selvhenter.